耗油牛柳
文章來源:
花兒朵朵
於
2011-05-24 18:46:03
1.原料:牛柳、甜
椒、蔥、薑、鹽、糖、雞粉、耗油、醬油、料酒、澱粉、油;
2.牛柳切片後用料酒、醬油、水澱粉上漿抓勻;
3.甜椒去蒂切粗絲,蔥薑切末;
4.鍋中放油,燒至5成熱下牛柳煸炒至變色後撈出;
5.甜椒絲下油鍋大火煸炒後撈出;
6.鍋中留底油,下蔥、薑爆香後迅速下牛柳、甜椒耗油、雞粉、鹽、糖翻炒;
7.出鍋前淋入少許水澱粉勾芡即可。
——秘笈:
1.牛柳過油6成熟即可;
2.喜辣者可將甜椒換成辣椒。