糖醋茄子

         1.    茄子一隻、芝麻香油少許；

        2.   糖10克、醋10克調成糖醋汁；

        3.   茄子洗淨切滾刀快，在冷水中浸泡一會防止氧化；

        4.   鍋中加水，水中放鹽和油；

        5.   水開後將茄子塊倒入飛水至熟；

        6.   撈出後淋幹水入盤，澆上糖醋汁和香油即可。

        ——秘笈：

        1.   茄子要以比較嫩的綠皮茄子為佳；

        2.   醋以陳醋為上乘；

        3.   糖醋汁的基本比例是1：1，如果有特殊喜好，可作適當調整。