糖醋茄子
文章來源:
花兒朵朵
於
2011-05-22 17:58:01
1. 茄子一隻、
芝麻香油少許;
2. 糖10克、醋10克調成糖醋汁;
3. 茄子洗淨切滾刀快,在冷水中浸泡一會防止氧化;
4. 鍋中加水,水中放鹽和油;
5. 水開後將茄子塊倒入飛水至熟;
6. 撈出後淋幹水入盤,澆上糖醋汁和香油即可。
——秘笈:
1. 茄子要以比較嫩的綠皮茄子為佳;
2. 醋以陳醋為上乘;
3. 糖醋汁的基本比例是1:1,如果有特殊喜好,可作適當調整。