法國美食界神話人物 保羅·包古斯

法國美食界神話人物 保羅·包古斯 法國值得炫耀的是時裝和美食 ，說到美食就不得說到美食界的祭酒包古斯〔Paul Bocuse 〕，那是一座曆史性的豐碑。 老包古斯帶著高高的廚師長帽子， 領子上是法國國旗紅白藍的三色， 那是一套繡著他的名字的特製榮譽製服， 今年80歲了， 可他依然離不開工作一輩子的廚房， 人家問他什麽時候退休？他想一想說：“20年後吧”。 他是1941年開始做這一行的， 那個時期是德國占領軍法國的時候， 他才16歲。他參加過戰爭， 負過傷 。法國解放後，他真正開始了學藝生涯。他的第一個師傅是布拉吉爾大媽 。布拉吉爾大媽是裏昂附近有名的好廚子，住在裏昂附近高聳的山崗上。裏昂的市長不無讚歎的說：“要說裏昂的名氣，布拉吉爾大媽比他這個當市長的帶來的更多”。 投師那天 ，他一口氣走了16公裏的山道。大媽問他：“小夥子你是怎麽上來的？” 他氣喘籲籲的說：“騎自行車上來的”。 布拉吉爾大媽說：“行，我用你了！” 像那個年代所有的學徒一樣 ，保羅一開始時從喂牛、養豬、花園除草等雜事開始的。起早貪黑， 根本不可能接觸到真正的廚藝。 漸漸的布拉吉爾大媽覺得這個結實、誠實的小夥子是個可塑之才，於是開始讓他學一些手藝 ，從她哪裏 ，保羅學到的最寶貴的東西是簡明的手法和完美的方式工作 ，當然還有很多才菜肴的秘訣 。保羅逐漸成名，很多跑到山上來就是為了他做的一口湯 ， 很多外國人開玩笑說：“ 裏昂， 哦，就是在包古斯飯店旁邊的那個城市啊。” 1952年，包古斯拜師另一位大師費爾南德·普安，這位整天拎著香檳酒猛灌自己的醉醺醺大廚教會了包古斯豪華%C