快樂的小鳥飛走了...紀念一個真正的法國人

快樂的小鳥飛走了--紀念一個真正的法國人 聽說法國最著名的大廚師--《米什蘭指南》3星級--伯納德·盧瓦索自殺身亡 ,我感到又一次深深的震驚! 上一次自殺的著名人物是前法國總理貝雷戈瓦。 這兩個人的職業身份大不相同， 但有一點是一致的:那就是法國人的榮譽感....外國人多稱之為法國人的“傲慢”。 記得法國前總理貝雷戈瓦死時，我發了一篇評論。 中心意思是：法國人血液中其實有東方民族的某些決絕的性格。 表麵上看這個民族性格散漫:約會不準時、 隨地丟東西， 懶惰：總是期待著假期、能少幹時決不多幹、三天兩頭的罷工，有人甚至戲稱之為歐洲的中國人。 而實際上真正的法國的根是在外省的農村！那裏的人和中國農民一樣能幹、樸實、自尊心極強。廚師伯納德·盧瓦索、總理貝雷戈瓦就是這樣骨子裏還是這種農民的典型。 在法國的電視上，每隔最多兩個星期就能見到伯納德·盧瓦索那張熟悉的臉龐。他可能是法國最勤奮的廚師，極會利用媒體宣傳，廣播、報紙、電視幾乎無所不在。 他本是第戎附近地區一個小鎮的廚師，小鎮安靜、閉塞，象個世外桃源。 由於手藝高超，被著名飲食指南《米什蘭》盯上，幾年的功夫，小鎮上的小餐館名揚全法國，各種各樣的人物不怕路遠巷子深，慕名而來。伯納德真不簡單，居然應付自如，賓至如歸，皆大歡喜。 伯納德沒有就此停步，而是把賺來的錢全部重新投入到飯店改造，購買名貴的紅酒、作料、開設旅店.. 伯納德成為真正的名廚，成為法國的國寶！許多國家元首的宴席是在這裏，而不是在愛麗舍宮。 為了大人物悶的方便，他修了一個直升飛機場，最瘋狂的是不知道施展何種神通，居然說動交通部把高速公路的一個出口修到了這個，偏僻的小鎮桃花之源成了鬧市。 伯納德錢滾錢的藝術十分了得，在高手的指點下，這個最聰明的鄉巴佬居然北上打入巴黎，連續收購了幾間久負盛名的餐館，手段十分大膽。原來看不起這個偏安一隅鄉巴佬的大都會的老板們又嫉妒又佩服，誰也不知道他的小金庫裏還有多少錢。 可伯納德後邊的動作更加凶狠： 出書--出不完的菜譜封麵上永遠都是他那陽光明媚的微笑！ 拍廣告--印有伯納德頭像商標的產品就是品質的象征、身份的象征..自然也是價錢的象征！ 公司上市--1998年在巴黎股票交易所上市，他成為了世界上唯一一個擁有上市公司的廚師。 公司的一切業務都在他的掌握中，他恨不得把自己分成幾個，來維持這地跨地區、跨行業的龐大集團的運轉。 這一切是他不分晝夜工作的結果。 他要求一切從嚴、盡善盡美。 他的太太說他工作起來就是一個瘋子！ 我最後一次看到他，是幾個星期的電視采訪。 然而人的能量是有限的，伯納德不在的時候，他的手下可不能象他那樣拚命。 更何況沒有人在錢的方麵比他更精明。於是消極的態度使客人越來越多的有怨言。 這在各種美食指南已有反映。 《Gault - Millau美食指南》在飲食業的指南中聲譽並不是很好，最主要的是不夠權威。 我曾經仔細研究過指南對中餐的評論，印象是大外行、沒有吃懂。有些餐館的評論幾年不變，顯然沒下功夫，還聽說有索賄的調查人員。在滿分為20分的評分中，中餐館最好是13分。 《Gault - Millau美食指南》把伯納德餐館的分數從19分降到了17分。 疲憊不堪的伯納德本來因股市上的大勢不利，憂心忡忡。因為急速擴張，回收緩慢，從銀行借來的利息顯得越來越重。 《Gault - Millau美食指南》使他係以為生的最後無形資本也名譽掃地，要知道餐館是他的驕傲所在，是他的核心資本，也是他的信心所賴。現在一切都結束了！ 他不可能回到那個小鎮，做一個個快樂的小業主了，因為他是付出了一切的伯納德。 有人曾問過他：“如果你的餐館被降了分數，你會怎麽辦？” 他斬釘截鐵地回答：“那我就自殺”！當時人們都以為是戲言。 2月25日伯納德象往常一樣工作了一天， 安安穩穩的喝了杯咖啡， 回到自己的房間鎖上門用來福槍頂住自己，開了一槍。 按餐館的說法這是結帳的時候。 他的老朋友《米什蘭指南》3星級大廚師包古斯在他的葬禮上致辭說：“快樂的小鳥飛走了” 盧瓦索是他的姓，法文的意思是‘小鳥’。 他是一個真正的法國人。