希哈克喜歡吃哪家的川菜？

【名人閑話】希哈克喜歡吃哪家的川菜？ 拿破侖對法國外交部的訓詞很多， 但千條萬語歸成一句話就是：“ 待客菜要好”。 希哈克今天抵達蓉城 ，新華社記者的采訪已經在坊間流傳，有關“希哈克喜歡吃川菜”成為熱門話題。各位看官： 一個從沒有涉足巴蜀法國人， 在川菜還不十分普及的法國 ，怎麽會喜歡上川菜呢？ 這件事你問四川人摸不著頭腦， 你問新華社記者他們也是隻知其一。 琢磨著能給出正確答案的沒有幾位，趁著周末小酒喝得不清不楚， 俺就把這事給大家說清， 省得以後誤會訛傳。 首先看看希哈克的吃， 法國總統是法國中部的人， 因為在軍校讀過 ，大食堂裏撈過湯渣子 ， 口味上還是比較大眾化的 。比較大眾化就是法國的蔬菜湯、牛扒、奶酪啊 ，花哨一點蝸牛、 海鮮。頂多來幾瓣大蒜、半條大蔥壓壓海鮮的腥味 ，這也就是靠近西班牙、意大利那一帶的情況， 再怎麽牛的法國人也不敢專攻辣味。 要是哪天法國大廚像咱們川菜、湘菜那樣把辣椒玩出了花樣，到達了“飲食藝術”的境界， 那法國人民得全體轉正為中共黨員。 希哈克吃飯有兩個特點一是量大， 二是要快。先說這個來量大。 法國是個善於飲食的民族， 不過節奏上不像中國那樣快。 說到此俺要插一句話， 很多人看法國人吃飯溫文爾雅 ，以為他們飯量不大，告訴您：這是個錯覺！魚生、 蔬菜什麽的，給戀愛沒戀愛的女人擺擺樣子， 玩玩票還行 ，給整天玩命的男人時間長那怎麽行？！有一次請客 ，為了趕時髦， 準備了大量的菜蔬 ，另加了些海鮮點綴， 有位法國朋友吃完後神情總是不搭， 有些意猶未盡。我心裏暗暗揣測有什麽地方不對勁， 後來終於想明白了， 長長的飲酒間隙， 又把一隻烤雞獻了上來， 那家夥一見表情頓時晴朗， 大快頤朵 ，說到底西方人是吃肉長大的。 普通法國人尚且如此 ，希哈克在官場出道很早 ， 身材魁梧 ，精力充沛 ，至今已有40年的官宦生涯 ，先不要講政治上的幾起幾落 ，三次競選總統失敗……等事，就是他日常的工作量也是十分驚人 。早年他給蓬皮杜總統做幕僚時， 蓬皮杜形容希哈克說：“ 我要是讓雅克今天晚上從總統府給我挖一條地道通外邊 ，明天早上他就會告我他修了一條公路。 ”希哈克每天的工作量超過十幾個小時， 但這麽多年來除了選舉失敗後的幾天神情寡落， 他永遠給人已經充沛的印象 。雖然年過七十 ，但依然瀟灑精神飽滿。 據說很多法國女人就是因為總統的魅力才投了希哈克的票。 這樣一位漢子在吃的方麵決不會或含含糊糊。希哈克飲食十分驚人 ， 如果是自家3人〔加上總統夫人和一位吃患有癡呆症的幹女兒〕吃，他獨自幹掉一瓶紅酒基本沒有什麽反應 。希哈克未登總統大寶時， 還住在巴黎市政府， 最喜歡輕車簡從到處覓食， 最多跟著個司機， 電話約一下，就摸上門來 ， 整個巴黎各種餐館就是巴黎市長的大食堂。 細數在巴黎經常就餐的幾家中餐館中，總統的川菜應該是在7區一間小餐館吃到的。 這家餐館地處榮軍院的後麵 ，臨街是整條街高大茂盛的梧桐和大片的草坪， 周圍的住家非富即貴〔8000-10000歐元一平米的房子〕。這家餐館的菜種類很少，老巴巴在巴黎，還很少見這麽簡單的菜譜， 但他的好處是冷菜做的細致、熱菜做得到味，有熟悉的朋友帶著，還能菜單上沒有的驚喜 。招牌掛的是川菜 ，像棒棒雞、麻婆豆腐、回鍋肉、擔擔麵也都能吃到 ，從傳來的菜講拿手的還是本幫菜味。 這到不是大廚沒有這份手藝，我想主要因為客流主要是法國人， 所謂川菜都是改良了的， 真正川中名菜夫妻肺片 、辣子雞丁…… 是不可能留住客人的。由此可見希哈克的川菜並非你我心目中的“麻辣燙 ”，而是稍有辣味，佐以清淡川揚菜係。 不過希哈克吃飯很專心， 通常躲在不引人矚目的角落 ，決不會辦公或和別人拉扯 ，有人看見認出，也就是點點頭。 接著埋頭吃飯 ，吃完結賬、致謝 ，留下很優厚的小費 ，迅速離開 ，從不拖泥帶水。希哈克當上總統， 由於安全等因素 ，像過去那樣隨意飲食的情況不可能出現了。但我相信，跟著希哈克這樣能吃愛吃會吃的總統，愛麗舍的大廚師應該是應該是政府工作人員中最難當的一份差。 說實在的， 希哈克是個地地道道的政治家 ，非常四海， 政治家說得來話都是從政治角度出發的 ，他深諳中國人民對身為川人鄧小平的感情，在加上有機會一睹“三星堆”文物的雅興， 所以上了報紙當然有一番“情係中土”的做態。這隻是說明他豐富的人情世故和感情直覺。不管怎樣，這都是一種自發的對中國人民友好表示 ，但如不查詳， 真的請川中的名廚來幾道撕心裂肺川椒辣猛菜， 希哈克這幾天在中國肯定隻能忙著喝水了。趁今晚大宴尚未開始 ， 俺獻上這篇即興 ，請成都各位大廚心理有數。