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自從疫情在美國蔓延， 一年多沒去餐廳就餐了， 期間常有外賣， 一方麵是調劑口味， 另一方麵也為支持那些艱難掙紮的餐飲業。
終於在疫苗注射之後迎來了開放， 小朋友已經按捺不住地要出去堂吃了， 父親節之際， 她們便訂了舊金山的米其林餐廳 Sons and Daughters， 全家一起去慶祝。 對於堂吃， 其實我內心還是有些忐忑， 畢竟疫情還在， 還有很多人不願注射疫苗， 但想想小朋友這一年多悶在家裏夠憋屈， 那就舍命陪千金咯。
美國有13家米其林三星的餐廳， 當中將近一半在灣區，這次疫情米其林餐廳深受其害。 記得在疫情期間， 著名French Laundry 的Onwer/廚師 Thomas Keller曾經呼籲拯救餐飲業， 他說美國有一千一百多萬餐飲業的員工， 還有幾百萬的供應鏈， 疫情對他們的打擊是慘烈的， 很多被迫停止營業， 直到最近才陸續開放。
小朋友說我們想去的日子沒幾家有座， 她們訂了家網評不錯的米其林一星 Sons and Daughters， 看菜單感覺家裏屬貓的會喜歡：），於是我們全家有了疫情後第一次 去餐廳的經曆。
到點來到餐廳， 帶著口罩的服務員將我們領到了一個包間，包間裏還有一台空氣清潔器， 太細心周到了， 忽然間我莫名地感動， 難道他們知道我的內心的惶恐， 這就是米其林！ 米其林不光是精美料理的展現， 更是優質服務的體驗。
今晚菜單： 這裏幾家米其林餐廳的菜單都是特別訂製， 每個菜單都寫上了客人的名字和特別的message， 很溫馨。
上菜：
Puffed beef tendon with an emulsion of nasturtium and chive blossoms
Roasted sunchoke financier with bay leaf cream
Potato chip with Comte cream and dried herbs
Oland wheat sourdough with cultured butter and Ocean Beach sea salt
Santa Cruz spot prawn with chrysanthemum and avocado
Grilled Maine scallop with pine syrup and browned butter
Grilled and Dried beetroot with bone narrow, dried allium and preserved huckleberry
Fermented corn chip with corn puree and malt vinegar
Hokkaido sea urchin with new potato and shellfish butter
Japanese madai with preserved ramps, Morel mushroom and X.O.
Boudin noir and charcoal
這道是取代羊肉的替代菜， 預定時， 女兒放了不吃羊肉的注明， 偏偏今天的紅肉就是羊肉， 所以他們用這道香腸替代。
哈， 黑暗料理！！！
通過這道菜看到了廚師的個性， 哈哈。
White asparagus and Perigord black truffle with celery, English peas and savory
這道是填肚子的 ：）
Whey and ginger sorbet with fennel granita
Jasmine rice koji ice cream with poached rhubarb and alpine strawberry
LD 的晚間咖啡
這個煮咖啡的容器很好玩， 屋內彌漫著咖啡香味， LD 說味道跟我給他買的Godiva 的咖啡一個口味
Grilled corn icecream sandwitch
S’more bon bon
Marigold caramel
每道菜都很精致， 貓吃得心滿意足。
回家的路上我家吃肉的開始嘀咕，“ 吃了一晚上怎麽沒有肉啊？。。。”
“ 肉有啊！ 就是那個黑炭一樣的香腸呀.”
“ 哎，那是有點美中不足的。。。”
第二天“貓”在廚房忙了半天， 就著有限的食材， 專門又做了一頓， 終於彌補了昨晚的缺失：）
米其林餐廳：
- 慕名而去–The French Laundry
- 新生事物 - 買門票吃晚餐
- 米其林餐廳的眼淚
- 灣區米其林 – 彌補缺失
- 餐廳就餐的囧事 – 翻船的米其林
- 米其林在上海
- 舌尖上的紐約 – 女王禦廚做的菜
你的“愛恨情仇”寫得太風趣了， 笑痛肚子：）
祝二位小公舉學業順利，一家人健康平安。 節假日我會來檢查工作的，吃點啥好麽氏。
祝周末愉快!
讚：支持那些艱難掙紮的餐飲業。
https://blog.wenxuecity.com/myblog/25182/201803/19572.html
多謝鼓勵! 其實你們都是我的老師, 一直在你那兒偷師哦:) 貓會繼續努力, 爭取下次做得更好看.
貓是你？你家LD？你家小廚？反正你家個個好廚藝，擺盤也都有絕招！
佛跳牆是團購的, 收到時是冰凍的,裏麵倒是鮑魚， 海參， 魚唇， 花膠， 鮮貝樣樣都有， 應該是國內出口過來的, 肯定沒法與現做的比, 我隻是看中了那個罐子 :)
我做的純粹是家常菜, 隻是活學活用, 菜少些, 放得漂亮些, 哈哈 :) 那個“佛跳牆”是團購的, 買時隻看中了罐, 不過加熱後味道還行. 米其林還是不一樣的, 那是藝術和創意. 每家都有不同的驚喜.
米其林餐廳是享受他們的創意和食品藝術, 還有細心周到的服務, 偶爾去一次挺不錯的.
謝謝佳園的精彩分享。
fermented corn chips是那幾片葉子嗎。
你們家貓 （LD？）也做得漂亮。
自己做的也是精美漂亮啊，看中那道佛跳牆了，裏麵都有什麽好東東呀，來一碗嚐嚐：））