疫情下的日子 – 清明 （附流心青團配方）

今年的清明前後， 連著下了幾天雨， 正應了清明時節雨紛紛， 

往年此時正是花兒盛開之時， 藍天白雲， 附近到處是花街，我會冒著花粉去走走拍拍， 今年隻能翻翻舊照片了。

今年4/4 國內是全國哀悼日， 為表達全國對抗新冠肺炎疫情犧牲者和逝世者的哀悼。

國內很多人家今年的掃墓都改成了網上祭奠形式，家人朋友在微信中送上思念。。。

美國的疫情還是沒有好轉， 感染， 死亡的人數繼續上升，據說未來兩周會達到頂峰， 昨天英國首相進了ICU， 情況不樂觀。

望著窗外的雨， 心裏想著是不是老天也在為那麽多逝去的生命在哭泣。。。

我們所在地區居家令延長到5/3，今天接學區通知， 學生本學期不再返校， 學生們要在秋季開學再相見了。 哎， 可憐了明年的高中畢業生， 不算SAT， 沒有學期成績， 各比賽都相繼取消， 隻能隨波逐流了。。。

收拾好心情， 依著習慣做了艾草青團， 餡做了三種：鹹蛋黃肉鬆， 流心 還有 豆沙

流心餡花了很多時間，

配料如下：

• 熟鹹蛋黃： 1 個
• 糖粉： 15 克
• 奶粉： 5 克
• 黃油： 25 克

方法：

• 1. 將熟鹹蛋黃過篩得到鹹蛋黃泥
• 2. 黃油加熱成液態， 加入糖粉， 奶粉， 用打蛋器打到混合均勻
• 3. 將鹹蛋黃泥加入2中， 拌勻
• 4. 將流動狀的流心餡入冰箱冷凍
• 5. 待凝固後取出， 做成一個個小球， 用塑料薄膜或油紙包好， 再入凍箱凍著備用

流心青團做法：

• 1. 將糯米粉， 艾草粉， 糖在容器中拌勻， 慢慢加水， 揉成麵團
• 2. 將流心餡包入麵團， 像包湯團那樣， 搓圓
• 3. 蒸鍋加水燒開， 放上包好的青團蒸10-15分鍾
• 4. 趁熱吃， 才會有流心流出
• 5. 吃不完， 可以用用塑料薄膜或油紙包好，入凍室，下次吃， 微波爐轉30秒就行

艾草肉鬆鹹蛋黃青團鏈接如下： 

• 試做網紅青團 - 鹹蛋黃肉鬆青團

 

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[xiaxi]

回複 '雅佳園' 的評論 :
謝謝佳園！等能出去了，我就去韓國店找一下。
我家裏菜地裏長的東西，我不確定的話也不敢吃。

[雅佳園]

回複 'xiaxi' 的評論 : 艾草英文是： mugwort powder
朋友送了我一支艾草， 我種在花盆裏， 很好養， 長得很好， 但我不太確定那個艾草與店裏的是否相同， 沒敢吃。

[xiaxi]

上次也想問你艾草呢，以後去韓國店看看。英文叫什麽？

[雅佳園]

回複 'la-vie' 的評論 : 謝謝喜歡！ 我們居家令也延到了5/3， 本來有兩個旅行都取消了，嗯， 再堅持一下， 疫情一定會過去， 到那時， 再去擁抱外麵的世界。

[la-vie]

青團漂亮。
我們這居家令也延長到5月3號。不能出門難受，可想想那麽多留在冬天留在春天的生命，我們夠幸運。
祝好

[雅佳園]

回複 '一覽青山' 的評論 : 我在韓國店買到的艾草粉， 菠菜也行的， 我看我姐姐用青菜也做過

[一覽青山]

照片張張美麗。青團不認識艾草，買菠菜代替吧。

[雅佳園]

回複 '富春江南' 的評論 : 謝謝喜歡！ 喜歡你的三文魚新配方：）

[富春江南]

軟糯香甜很饞人，????美圖

[雅佳園]

回複 'joycewu12' 的評論 : 是啊， 期盼疫情早日結束， 屏住， 加油！ 待到疫情結束， 請你好好吃一頓 ：）

[joycewu12]

真的希望疫情早點結束！
我到你家吃點青團～～

[雅佳園]

回複 'xiaxi' 的評論 : 謝謝鼓勵！ 希望疫情能早日結束， 我們可以如期去欣賞外麵的美景。

[xiaxi]

回國時吃了鹹蛋黃肉鬆青團，佳園做得真好，勝過網紅店！
第三張照片實在美極了！

[雅佳園]

回複 '菲兒天地' 的評論 : 問好菲兒！ 謝謝喜歡。 悄悄話給你了， 過幾天再上幾個新菜 ：）

[菲兒天地]

好美的片片，真想擁抱春天！

一起祭奠！我們這裏學校也是要到秋天，哎。。。

我也想做青團，你做得真好！寄給我吧！