Louisiana Creole 美食之紅豆湯飯（Red beans and rice）

紅豆湯飯是louisiana的傳統美食。過去一般家庭周日食ham,周一是洗衣日，主婦們就把周日剩下的ham加上紅豆（kidney beans）慢慢燉，衣服洗好飯也做好了。現在很多家庭仍然保持周一吃紅豆湯飯的傳統。我的同事a家就是，沒有任何懸念，他都有點鬱悶：）
這個紅豆湯飯的做法簡單，我參照了foodnetwork上emeril的一個recipe,稍微改動了一下。
原料：
1 洋蔥碎一杯，西芹碎半杯，青菜椒碎半杯（這三樣2：1：1，是creole和cajun食物的調味主材之一）
2 cayenne pepper 半茶匙，現磨黑胡椒1/4茶匙， dried thyme 1茶匙， 鹽1茶匙
3 香葉（bay leave)兩片,熏香腸1磅，熏豬腳（smoked ham hock）3個
4 紅豆（red kidney bean）一磅，蒜粒3湯匙


做菜頭一晚，紅豆泡上水，這樣比較好燉。
1，2料下橄欖油中火煸炒出香味，到洋蔥碎變透明的樣子，大概五六分鍾。
下3料中的香葉和熏香腸，煸炒五六分鍾。
下熏豬腳和4料，加水蓋過所有材料，燒開後改小火慢燒，中途視察攪動一下，如果水幹了加一點水，大概兩小時後，用鍋鏟撈一些紅豆在鍋邊上壓碎，這樣最終成品會比較creamy.這個時候可以吧熏豬腳撈出來，剝下肉切小塊扔回鍋。我省掉了，因為老公不喜歡肥肉，豬腳就歸我了：）。再小火煮大概1個到2個小時，煮到豆軟湯濃（下圖）就可以了。

煮成品後，澆米飯上，撒幾粒蔥花，yummy:)




今天還做了這個，大家都會的。