寫東西老是跑題。前一篇施恩報恩的帖子本來是想寫蒸包子，結果越寫越遠，直到拽不回來，隻得獨自成文。寫完了以後我就想，這大約也能看出性格中善變抑或容易優柔寡斷舉棋不定的一麵吧......再扯下去又要跑題了。
是覺得私房的氛圍非常好。不論你問什麽問題，總有人熱心為你解答。不論你是多新的新手，總是會在這裏得到真誠的鼓勵。從每個發帖人對廚藝的鑽研上可以感受到他們對生活的熱愛，從那些美輪美奐的圖片上可以看出他們對美的追求，從那些幽默風趣的對答中可以領悟他們心態的大度與從容......每日逛逛私房已成了生活的一部分，便老想著應該為私房也盡一點力。雖然自知無論從廚藝還是從圖片來看，都難登私房之堂，但是作為長年不能畢業的新手，可能稍微了解一點新手的需求，所以哪怕所發的帖子隻能對一二人略有幫助，也堪稱樂事一件。
前幾日見一帖詢有關機器發麵---麵包機好還是Stand Mixer好。兩樣廚房武器我倒是都配備了，但我個人目前用麵包機（Bread Man)發麵，原因有三:一是不用自己揉麵。我抱孩子抱到手腕子疼，揉麵對我來說有點痛苦，所以做家務本著能省點力氣賺一點的原則。麵包機揉的麵那真是麵光盆光，當然，手從頭到尾也是光光。二是麵發得非常好。麵包機自己揉完麵以後，機器自動調節發麵所需溫度，所以還沒發生過麵發過了或發不起來的事故。三是省心。隻要把材料按順序放進麵包機，該幹嘛幹嘛，一個半小時後機器就會提醒你麵發好了。
操作順序依先液體，後固體，最後放instant yeast的順序把材料放入麵包機裏:
1.1 1/4杯牛奶加熱50秒倒入麵包機的發麵盆裏。
2.2 tbsp食用油。
3.3杯麵。用的量杯是麵包機自帶的，感覺比單買的另一套量杯的份量略少，因為有一次用另一個量杯盛麵，牛奶的量就有點兒不夠，發現麵有點揉不成團又往麵包機裏加了點水。當然，最後發出的麵效果仍是非常的好。
4.1 1/2 tsp Instant Yeast，按麵包機說明書的要求，yeast一定要放到麵上麵，不能接觸到下麵的液體。
5.選麵團兒即DOUGH檔。
1.5小時後取出便可以包包子了。包子的做法在毛毛媽的博客裏有詳細講解，我就不露怯了。包完後的二次醒發必不可少，個人認為至少要40分鍾，但也不能太長，否則餡兒料塌濕包子底，蒸熟後容易掉底兒。當然，如各位大師所言，蒸熟後等個10分20分再掀起蓋頭。此法炮製，基本上可以保證你吃上暄騰騰的大包子。
用麵包機直接烤出的的原味提子麵包其實也很不錯。至少大米和Sophie都很愛吃：
麵包機烤的全麥提子麵包，還加了黑白芝麻:
放棄用Stand Mixer發麵原因有二： 一是揉麵時間挺長的，我還老得看著。二是即使揉成麵團以後，還要放到烤箱裏或其他的處理方法讓麵發起來，這個技術我一直沒掌握所以發揮不穩，十回有八回都會失敗。會另起一貼記錄用Stand Mixer都做了些啥。
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