天天飲食20101202 -- 剁椒玉米雞

主料：雞腿肉

輔料：玉米、冬筍、紅椒 調料：鹽、味精、白糖、老抽

烹製方法：

1、將雞腿肉去骨切成塊，加入鹽、生粉醃製，鍋中放適量水，放入玉米煮熟，撈出剝玉米­粒，冬筍切粒過水焯燙備用；

2、將美人椒洗淨後擦幹剁碎，加入鹽和白酒，放入密封的容器中兩天即成自製剁椒；

3、醬油、鹽、白糖、五香粉、蔥薑蒜、清水、水澱粉製成碗汁；

4、坐鍋點火倒油，下雞丁翻炒成熟，加入剁椒炒香，放入冬筍粒、玉米粒，倒入碗汁翻炒­均勻即可。

特點：色澤紅潤，肉質鮮嫩。