麻辣爽口的二姐兔丁

每次回國時，街上的二姐兔丁是一定要買回家慢慢過癮。
二姐兔丁兔肉質地細嫩，麻辣爽口，再加上豆豉濃鬱醬香，我最喜歡吃後香辣麻甜的味道，回味於唇齒之間的感覺。

據說二姐兔丁的兔子要宰成大拇子大小才容易入味，連著骨頭一起啃，讓你吃得心欠欠的。
還有的特色就是大量的蔥，常常是在蔥頭裏找骨頭，烤花生也是不能少的。
吃二姐兔丁，第一先吃的一定是脆脆的花仁，然後是兔子，最後是蔥頭。



成都二姐兔丁的製作材料：
兔子（無頭去皮）1隻，蔥白200克，生薑4~5片。

調味料a：豆豉醬2大匙，醬油2大匙，糖1大匙，麻油1大匙，花椒粉1小匙，辣椒粉1小匙，紅辣油6大匙。
調味料b：熟白芝麻1大匙，去皮花生2大匙。

成都二姐兔丁的做法：
1、兔子洗淨，將一鍋水煮開，放入兔子與生薑一同煮至水再次滾開，蓋上鍋蓋、熄火，悶約半小時。
2、之後撈起晾涼。
3、油1/4杯，中火，下2大匙豆瓣炒出紅油，再下2大匙豆豉。
4、醬油2大匙，糖1大匙，麻油1大匙，花椒粉1小匙，辣椒粉1小匙與豆豉醬、蔥頭、兔肉倒在大缽裏
      和勻，再加紅油、香油。
5、所有蔥白都切成約2公分小段備用；兔子取出後，去骨、切成約2公分長寬的小塊兔丁。
6、缽盆裏放入所有調味料A拌勻，加入蔥白段與兔丁拌一拌，加蓋放入冰箱冷藏保存。
7、在第二天或食用前，用幹鍋小火炒熟花生並用擀麵杖輕輕敲碎，將熟白芝麻拌入兔丁中，盛盤，
      然後撒上碎花生即可。