幹煸四季豆

我家小乖每次去餐廳，都要點幹煸四季豆。這道菜非常香嫩爽口，而且營養健康。但書上和網上的方子都是將豆角先炸幹後，再放入肉末。但家裏沒辦法向餐廳那樣大火幹煸，每次幹煸出來的豆角不是太幹就是太硬，完全找不到那種香嫩爽口的感覺。我後來發現有個好方法可以在家裏不用大火也能做出餐廳的幹煸四季豆的味道，就是先用滾水將豆角過生再炒。大家可以在家試試，非常簡單實用。

幹煸四季豆的做法：

材料：

四季豆500克
豬肉末100克
碎米芽菜50克
蒜3瓣（剁成茸）

調料：

食用油2茶匙
料酒1茶匙
香油1茶匙
鹽適量

做法：　　

1. 將四季豆掐去兩頭，切成兩段洗淨。
2. 將一鍋水煮開，放入四季豆一同煮至水再次滾開，過生後撈出濾幹。
3. 蒜切末，豬肉切末。 　　
4. 鍋中留底油燒熱，放入蒜末、肉末炒香，再加入芽菜，炒勻之後撈出。
5. 鍋內放油燒熱，倒入zhu過的豆角，用大火煸熟，再將做好的芽菜肉末倒入鍋裏，炒勻即可。 　　

特點：味道香嫩，青脆爽口

[花甲老翁]

好像不難做, 值得試試 , 謝謝分享 .