真藍---那個泡菜的見內

偶沒有找方子，就是自己估摸著整的：）

1。第一步起缸很重要（就是產生泡菜母水）：用了好多花椒/鹽/辣椒（新鮮和幹辣的小辣椒）/去皮的薑幾大塊/一頭蒜/一小杯白酒

2。然後其他的：桂皮兩支/香葉4-5片/十幾粒白胡椒/4顆左右八角/2-3顆草果/少許孜然/還有一種綠色的小果果幾粒。估計還加了其他的，偶忘記了：）聽起來象燉紅燒肉配料了，哈哈，沒錯，我把我能記得我媽以前大抵用過某些材料都放進來了。她喜歡用新鮮的嫩薑（這木有），還有一種這嘎沒法找的東東--木匠子？和一種勺狀的結構象洋蔥的蒜。沒打電話問，是老媽不喜歡我吃泡菜問了會被嘮叨，因為醃製的東西畢竟不宜多吃：）

起缸的水是冷開水，加鹽的量，濃度到你舀一點出來，食指沾著嚐很鹹 。我還用了冰水，我自己覺得這樣泡的菜會脆一點：）？！哈哈，亂整的

第一次起缸泡的材料以蘿卜（白蘿卜，小紅蘿卜，胡蘿卜），西芹，青椒這樣不易壞的為主。10天左右吧，母水初步形成 ，但第一泡的材料會不好吃，扔掉或取出來炒一點菜（注意不是把1和2中的材料扔掉哈，最多把香葉夾出來扔掉）

第二缸會好吃些，以後就越來越好吃。等一個月後，母水完全成熟了，白蘿卜切條，可以隔夜就吃洗澡泡菜了。可以泡缸豆時間需要長一點。苦瓜/西芹/洋薑/紅燈籠椒。還有那種大頭的青菜，隻方梗，少放菜葉子，容易腐爛：）

就這些，非專業哈~~~整專業的你還的去問其他人：）對了，看到了，吱一聲，我會待會刪掉，因為偶的方子是自己瞎搭的~~~~怕行家笑話咧~~~