腸粉

沒豬腸什麽事，其實是整張的米粉裹了肉餡，叫腸粉是因為樣子像香腸。

圖省事的可用熟餡，邊裹邊吃，但最負盛名的卻是生肉腸粉。別緊張，沒讓你吃生豬肉——裹了生餡的腸粉得裝碟上屜蒸透。當然如果裹的蝦肉，蟹肉等那就更妙。

蒸好的腸粉晶瑩可喜，可透見裏麵的肉餡。吃著粉皮幼嫩爽滑，肉餡鮮美多汁。口重的可沾點加了香菜的醬油。

我醫學院最後一年是在梧州實習。梧州地處兩廣交界的西江邊上，是個非常有意思的地方。梧州人說粵語，語音清雅有古意，號稱“比廣州還正宗的廣州話”。

梧州美食當以冰泉豆漿最為有名，得益於那眼名叫冰泉的冷泉水，別處學不來的。冰泉豆漿勝在濃鬱，滴水成珠，經久不散，所謂“滴珠豆漿”。不過，梧州腸粉的名頭也不小。記得有家老字號，每天一大早都有望眼欲穿的食客們排著長龍，笑稱“搶粉”。