近乎粗暴的吃法——酒精燒魷魚

　

醫院上夜班還是比較難熬的。當時年少，累是累不著的，就是肚子餓。夜餐雖說標準不低，但到了醫生護士碗裏卻沒多少油水，根本頂不到下半夜。好在病人家屬湊趣，常給我們拿吃的，最受歡迎的就是魷魚幹了。

魷魚固定不變的做法是用酒精燒，也不知是哪位前輩高人留下的法子，什麽水發，刀劃，暴炒等繁文縟節一概不用。幹魷魚置搪瓷托盤上，澆上醫用酒精約五十毫升，燒。這火苗是淺藍色，看似溫柔但溫度相當高，得隨燒隨用鑷子翻動，使受熱均勻。約三五分鍾的樣子，酒精燃盡，魷魚就香噴噴的熟了，比炭火烤的成色好，而且帶了酒香。手撕著吃，滋味綿長，還特別有嚼勁。

啤酒太奢侈，而且上班也不能喝酒。燒鍋水，加一大把老茶葉，濃濃的喝一碗，正好祛了燒烤魷魚的火氣和腥味。

夜班者，魷魚既熟，醫生一兩人，護士三四人，大碗茶，權當酒，詠而歸。