想法：Sous Vide 與煎中藥

煎中藥，隻講究火候大小，或者晚下幾分鍾。基本上溫度都在90度以上。這個跟古代溫控困難有一定的關係。但是藥物成份卻是會隨加熱過程流失或改變的；可以說屠呦呦就撿了個漏，跳過加熱用乙醚萃取。

現代手段可以輕易地把煎藥溫度控製在室溫到90度，比如Sous Vide烹飪法，這是一個前人幾乎沒有用過的溫度範圍，也許會有不少驚喜。

[周老大]

回複 '菲兒天地' 的評論 : 厲害！

[菲兒天地]

Sous Vide煎中藥，哈哈，我有做過Sous Vide的鴨，味道很讚：）