美味簡單的【稻荷壽司】學生和上班族午餐理想選擇

稻荷壽司製作簡單， 攜帶方便， 特別適合在野外旅行或者上班忙碌的人士。


下麵參考了網上比較正宗的製作方法

材料：

柴魚昆布高湯400ml、萬字醬油75ml、香菇2朵、米飯半碗、米醋2勺、蘋果醋2勺、白糖5小勺、鹽2小勺、溫水少許、油豆腐皮適量、

Optional ingredients: 黑芝麻適量、海苔碎適量、胡蘿卜1/2根

  

【稻荷壽司製作步驟】 

  

1.預先做稻荷煮汁：  

油炸豆腐皮用開水焯燙去除表麵的油，撈起濾幹水分備用 


 

  

2.所有的材料（柴魚昆布高湯400ml，萬字醬油75ml,白糖75克）混合小火一同煮至豆腐入味

   

3.煮好的油豆腐皮從中間切半 




 

  

4.準備材料。香菇洗淨去掉蒂 

  

5.放入柴魚昆布高湯中焯燙至軟撈出晾涼後切米粒大小的碎丁  
 

 

6.胡蘿卜去皮也切成米粒大小的碎丁  
 

 

7.用少許油將香菇和胡蘿卜丁煸炒一下，裝入碗裏  
 

 

8.用柴魚昆布高湯、萬字醬油、白糖醃一下 

  

9.選擇米粒白且短小的珍珠米（這種米含水量多，粘性大且口感Q軟），洗淨，瀝幹水分，靜置15分鍾-半小時。電飯煲或者電壓鍋蒸好燜30分鍾。

壽司醋的材料混合攪拌至糖融化，放涼。米飯趁熱加入壽司醋和濾幹水分的香菇、胡蘿卜丁、黑芝麻切拌拌勻  

 

 10.用廚房紙按壓吸掉多餘的水分，然後從開口處打開豆腐皮備用  

 

11.米飯會很粘手，沾一下水再把米飯弄成飯團，塞到油豆腐皮中，壽司就做成了。




我自己製作這個壽司時不喜歡餡內的米飯太甜。  我會將蝦皮，香菇， 毛豆仁和胡蘿卜切小粒， 加醬油和一點米酒炒香（米酒吊出香菇的味道）， 拌入飯裏， 不加或少加米醋， 有點臘味飯的感覺， 步驟更簡單， 口感也很不錯。



 

 

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就是小魚幹和昆布加水少差不多20分鍾可以得到這個高湯

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柴魚昆布高湯有沒有圖片？