比油條還香的炸蔥油酥餅

炸蔥油酥餅：


原料：麵、蔥、鹽、食用油
做法：
　1、用開水和麵。 開水和成的麵，即燙麵、燙熟麵。和麵時，用開水將5%以上的麵粉燙熟。一般時500克麵粉約加300克開水，摻水要分幾次進行，水量要掌握好。摻水時用筷子攪麵，讓開水充分與麵接處。等麵涼下來後再把麵和好（這時麵會粘手，手上樸點麵粉或者抹點油），醒一下。
    2、蔥切碎；
    3、把醒好的麵團灑上幹麵擀開，盡量擀薄，均勻的塗上食用油，撒上鹽和蔥花。然後分別從一端卷起，切成小段，然後將兩頭收口壓緊，按扁，擀薄就可以放鍋裏炸了；
    4、平底鍋中倒入油，燒熱後放入餅，炸成兩麵黃就行。香脆可口。