韭菜麵片兒－－兒時美好的回憶（9）

我家後院的花池裏，種有一塊韭菜苗，一年到頭都有韭菜吃，很方便。現在春天也是韭菜最嫩最香的季節。以前常聽老人說：春季食用韭菜，有益於肝。韭菜還具有促進食欲和降低血脂的作用，對高血壓、冠心病、高血脂都有一定的好處，由於它含有含硫化合物，還具有一定的殺菌消炎作用。        韭菜很高產，我也變著花樣的做著吃。韭菜抄雞蛋，素餃子，豬肉韭菜餃子，韭菜合子，韭菜疙瘩。。。今天來做個韭菜麵片兒。 用料：麵粉，雞蛋和韭菜 調料：鹽 ，香油 製作方法: 1。韭菜把莖和葉分開。 2。莖切成小段，放碗裏加入鹽和香油醃製起來，備用。 3。把葉子切成小段。 4。把切碎的韭菜葉子，放入麵盆，用鹽把葉子淹一下，讓葉子變軟出水。 5。打入雞蛋，加入麵粉，和成麵團，和麵不用再加水。 6。等麵醒一會便可以擀大的麵片了。 7。麵片擀好後，可以用刀切成大塊，也可以直接用手撕片，手撕片吃起來感覺會很地道，小時候看奶奶就用手撕片，等水開了，麵片再撕成小片下鍋的。 8。鍋內用一點油爆香蔥花，添高湯或清水煮沸騰。 9。水開後，下入撕好的韭菜麵片，一片片的放入，注意用勺子推一下，以免粘鍋。 10。水再開，放入醃製的韭菜莖，鍋再開，關火。韭菜莖是用鹽淹過的，不用再放鹽了。 11。成品：      吃著這麵片，想起小時候，我弟弟總和我奶奶說：好吃，好吃，還要一碗！！多麽美好的回憶！！！      早春時節，做這樣一碗春色濃鬱的春韭麵片，不能說不是對自己和家人的一份愛。