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我家後院的花池裏,種有一塊韭菜苗,一年到頭都有韭菜吃,很方便。現在春天也是韭菜最嫩最香的季節。以前常聽老人說:春季食用韭菜,有益於肝。韭菜還具有促進食欲和降低血脂的作用,對高血壓、冠心病、高血脂都有一定的好處,由於它含有含硫化合物,還具有一定的殺菌消炎作用。 韭菜很高產,我也變著花樣的做著吃。韭菜抄雞蛋,素餃子,豬肉韭菜餃子,韭菜合子,韭菜疙瘩。。。今天來做個韭菜麵片兒。
用料:麵粉,雞蛋和韭菜 調料:鹽 ,香油
製作方法: 1。韭菜把莖和葉分開。 2。莖切成小段,放碗裏加入鹽和香油醃製起來,備用。 3。把葉子切成小段。
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4。把切碎的韭菜葉子,放入麵盆,用鹽把葉子淹一下,讓葉子變軟出水。 5。打入雞蛋,加入麵粉,和成麵團,和麵不用再加水。
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6。等麵醒一會便可以擀大的麵片了。 7。麵片擀好後,可以用刀切成大塊,也可以直接用手撕片,手撕片吃起來感覺會很地道,小時候看奶奶就用手撕片,等水開了,麵片再撕成小片下鍋的。
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8。鍋內用一點油爆香蔥花,添高湯或清水煮沸騰。
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9。水開後,下入撕好的韭菜麵片,一片片的放入,注意用勺子推一下,以免粘鍋。 10。水再開,放入醃製的韭菜莖,鍋再開,關火。韭菜莖是用鹽淹過的,不用再放鹽了。
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11。成品:
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吃著這麵片,想起小時候,我弟弟總和我奶奶說:好吃,好吃,還要一碗!!多麽美好的回憶!!! 早春時節,做這樣一碗春色濃鬱的春韭麵片,不能說不是對自己和家人的一份愛。
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