郊外的野竹筍

這幾天家裏筍天筍地，醃篤鮮、小排骨竹筍湯、竹筍燉蛋、油燜筍、鹹菜炒筍絲、筍絲炒蛋，等等，幾乎頓頓有竹筍，把若幹年來的竹筍荒，吃了個心滿意足，吃到想停幾日，就怕會吃厭了。

 

尚未處理，剛從郊外采摘回來的帶殼的竹筍。

醃篤鮮：阿國的食材有限，如果有萵苣和百葉結，那就更完美了，也沒有金華火腿，采用當地超市的鹹肉替代。

油燜筍

油燜筍

小排骨竹筍湯

鹹菜筍絲

筍絲炒蛋

剛背回家，還裝在麻袋裏的竹筍，已經是晚上了。

剝殼後的竹筍先浸於水中清洗，然後在開水中淖熟，取前半部分切絲，儲存於凍箱內。

剝殼後的竹筍浸於水中，將後半部分切下，留待煮湯。

已去除根部，稍嫩些的剝殼竹筍。

又一筐已去除根部，稍嫩些的剝殼竹筍。

布衣ar。28/10/2021於Bs.As.