這幾天家裏筍天筍地,醃篤鮮、小排骨竹筍湯、竹筍燉蛋、油燜筍、鹹菜炒筍絲、筍絲炒蛋,等等,幾乎頓頓有竹筍,把若幹年來的竹筍荒,吃了個心滿意足,吃到想停幾日,就怕會吃厭了。 尚未處理,剛從郊外采摘回來的帶殼的竹筍。 醃篤鮮:阿國的食材有限,如果有萵苣和百葉結,那就更完美了,也沒有金華火腿,采用當地超市的鹹肉替代。 油燜筍 油燜筍 小排骨竹筍湯 鹹菜筍絲 筍絲炒蛋 剛背回家,還裝在麻袋裏的竹筍,已經是晚上了。 剝殼後的竹筍先浸於水中清洗,然後在開水中淖熟,取前半部分切絲,儲存於凍箱內。 剝殼後的竹筍浸於水中,將後半部分切下,留待煮湯。 已去除根部,稍嫩些的剝殼竹筍。 又一筐已去除根部,稍嫩些的剝殼竹筍。 |