夏天裏的蔬菜（組圖）

秋天的貼秋膘和冬天的冬令進補都離不開魚肉，而春天的菜品種比較少而且價格昂貴，所以能大量進食各色蔬菜的時節自然就是非夏天末屬了。

孩提時候一般都好吃肉，討厭吃蔬菜，青年時期學業工作繁忙，無心顧轄燒飯做菜，隻有中年以後，生活穩定了，而消化能力也減弱了，三餐魚肉胃腸不給力，便體味到吃蔬菜的樂趣了。

要做好各色蔬菜也非易事。小時候外婆做的菜就非常難吃，菜湯太多，油太少，而且菜色發黃，煮過頭了。到美國後隻能自己動手做菜，用做科研的思維來推理各種蔬菜的最佳做法，慢慢摸索，不斷總結經驗，覺得菜色越做越漂亮，味道也越做越好。

其實炒蔬菜不用熱油，熱油的油煙對身體不好，也會把廚房搞得到處是油膩。我做菜的程序是: 把平底鍋放在爐灶上;  點火;  倒入適量豆油; 馬上放入切好的蔬菜翻炒; 把油和菜炒韻後蓋上鍋蓋（絕對不要加水）; 燒到冒蒸汽時再開鍋翻炒調味即可。這樣做出來的菜顏色碧綠味道也好。。。當然不同的菜烹調時間需略做調整，有些還能做出燒烤般的蔬菜！

蒜炒蘆筍

小蝦米炒絲瓜

蔥炒南瓜

胡蘿卜炒大白菜

蔥炒蓮藕

蔥炒南瓜

燒烤般的意大利瓜

韭菜炒綠豆芽

信胞菇炒意大利瓜

炒大頭菜

韭菜炒蛤蜊

雪豆秋葵炒抱子甘藍

炒萵筍

秋葵炒山藥

炒苦瓜

炒筒蒿

炒茄子

韭菜花炒雞蛋

炒白梗青菜

炒蔬菜雜燴

 

謝謝觀貼！

 

 

[綠袖清風]

看著好清爽，都是我愛吃的:-)!