洛杉磯的美食（１８）- Persian Cuisine ，別有風味的波斯（中東）料理（多圖）

波斯帝國的悠久曆史，讓食客們在店堂裏坐下的刹那間就能有所感覺。波斯的地毯，波斯的藝術品，波斯的音樂，波斯的烤爐，波斯的水煙。。。當然還有波斯的烤肉。 波斯烤肉的特點是口味層次獨特， 肉多汁美味。一頓好的波斯飯要吃兩種烤肉: Kebab barg-烤牛裏脊肉和Kebab koobideh-由肉糜捏成的肉條燒烤而成。波斯飯裏還會有一個烤番茄，那是為了讓你平衡肉的油膩感。波斯米飯一般都是印度香米Basmati Rice，這是一種與泰國香米齊名的長粒型大米，因其香糯的口感和獨特的芳香而享譽世界。

波斯語的Kebab，意思原指“煎肉”，中文叫卡博串， 一種起源於中東，後來流傳至南亞及地中海地區，後來成為全世界的料理。卡博（Kebab）的意思是在中東一帶燒、煎和烤的肉類料理總稱（不一定是串起來的肉類）。

卡博串最典型的調理方式是，將切成四角形的肉串起來。在土耳其，除了最單純的串燒形式，還有將各種骨頭上的殘肉屑堆棧固定在棍棒上旋轉燒烤，要吃的時候一片一片薄薄的切下來的沙威瑪（Döner Kebabi）等各種變種版的卡博串。另外也有不用燒烤的形式改用長時間燉煮、炸、蒸的肉類料理被稱作卡博（Kebab）。

這是ＬＡ海濱小城威尼斯的Persian Kebab House

有波斯風味的店堂

波斯的藝術品

餐前的開胃菜: 波斯麵餅，紅蘿卜頭，洋蔥，和九層塔

一條牛肉的Kebab koobideh，伴Basmati Rice，和烤番茄

ＵＣＬＡ校園附近的一個叫吉普賽咖啡館的波斯餐廳

波斯水煙的各種玻璃吸管的造型

波斯風格的彩色玻璃

火辣的吉普賽女郎

波斯風格的口袋麵包

開胃菜 - 炸魷魚圈

這次叫了一條牛肉和一條雞肉的Kebab koobideh

這一大盤整合了所有形式的波斯烤肉

聖莫尼卡海濱Mall裏的Charlie Kebob

烤雞，波斯麵餅，鷹嘴豆泥，和生菜色拉

牛肉的Kebab koobideh，伴Basmati Rice和生菜色拉

這是最有名的Flame Persian Cuisine，坐落在Westwood的中心

波斯烤爐

餐前的開胃菜: 波斯麵包

好看又好吃的櫻桃Basmati Rice

正宗的波斯飯，包括Kabab barg，Kabab koobideh，Basmati Rice和烤番茄

波斯燉羊腿

餐後走到隔壁的巴黎麵包店

來一個巴黎式水果塔

 

謝謝觀貼！Enjoy Life!

 

[七色花瓣]

附近有一家阿富汗餐廳，最喜歡波斯風味的米飯，顆粒狀，卻柔軟，還多彩。

[菲兒天地]

回複 '亮亮媽媽' 的評論 : 很讚，同意！

[亮亮媽媽]

謝謝介紹，看著都不錯。Enjoy life是必須的。