挪威白腹鯖魚 - 一種最具健康概念的魚（組圖）

首次看到挪威白腹鯖魚是在東洛杉磯聖蓋博穀的168（一路發）超市。一個講著台灣國語的女孩紙招呼著商場裏的顧客，來試吃她在現場煎的魚。這女孩紙說：“做這種魚是特別地簡單，不用放任何的調料，更不要放鹽，隻要在煎好的魚上滴少許檸檬汁就可以了拉。” 初嚐那牙簽上的一小塊白白的魚肉，覺得稍有腥味，但同時也能品出酯香濃鬱的味道。

再看女孩紙身後的魚，那是一條條速凍的魚，有的魚身體是彎彎的，就好象剛出水，拚命掙紮的模樣。因為這種魚富含油脂，極易腐爛，速凍是這種魚包鮮的唯一選擇。速凍的魚要分開是不容易的，刮傷和碰傷的痕跡在不少魚身上都能看到。太太耐心地挑了三條完好無損的魚。

回家上網谘詢，才了解到：產自挪威的白腹鯖魚，油脂含量豐富，肉質肥美鮮香，因其富含EPA、DHA，是最具健康概念的魚。EPA和DHA就是屬於一種叫Omega-3（ω-3）的脂肪酸，能降低人的三酸甘油脂，降血壓，抑製血栓形成，和防止動脈血管硬化。DHA對人腦細胞和視覺細胞也特有益處。

幹烤挪威白腹鯖魚的做法特別簡單：
1）把烤魚的鐵鍋加熱，為防止粘鍋，用生薑在鍋麵上塗一遍，
2）把魚身體兩側的魚排切下，
3）把魚排放在熱的鐵鍋裏幹烤幾分種就可以了，
4）裝盤，加幾片薄荷葉和一片檸檬（都是家裏種的）。

挪威白腹鯖魚的魚肚是白色的，魚背為青色，有花紋。


切好的魚排。


幹烤挪威白腹鯖魚魚排。




烤好的挪威白腹鯖魚魚排。








魚頭，魚尾，和中間的大魚骨用來熬魚湯，小火慢燉，加幾小罐番茄漿，吃起來有點象沙丁魚，骨頭也是軟軟的，都能吃，不光有魚油，還能補鈣。。。


 

[Bali]

這是Mackerel 吧? 我們在日本住過幾年，中午常吃這個。另一種吃法是miso和甜酒做成汁放在烤魚上。不過我自己沒做過過。