秋天裏的幾個菜之二：2012秋第一次吃的Blue Crabs（多圖）

深秋是吃蟹的時節，所謂“菊黃蟹肥秋正濃”。秋風起，蟹腳癢，菊花開，聞蟹來。秋風一起，菊黃蟹肥，持螯賞菊，那種意境想來 就是一種國畫的美。在美國可以吃到一種品質不錯的藍蟹。藍蟹的樣子和上海的蘇子蟹很象，個子卻和陽澄湖的大閘蟹差不多。與個子很大的加州肉蟹相比，藍蟹的肉質比較細膩，非常的美味，是不錯的大閘蟹代用品。藍蟹的吃法也很多，曾在飯店裏吃過用藍蟹做的蟹炒年糕，口味很不錯。清蒸的藍蟹可以拿來象大閘蟹那樣吃，也可以做醉蟹或鹹蟹。今天LP想吃蟹了，一口氣挑了八個活的藍蟹，她醃了兩個做鹹蟹，還有六個由我來做醬爆藍蟹。

醬爆藍蟹

蔥炒什錦蘑菇

芹菜香幹肉片

蒜泥拌菠菜粉絲（山東菜）

涼拌天目山扁尖筍

醬爆藍蟹的做法：

1）挑選六個個大的雌性藍蟹；

2）洗淨後剪成兩半；

看那滿滿的蟹黃

3）起油鍋將蔥薑爆香；

4）加入藍蟹爆炒，加入甜麵醬，料酒，糖等調味；

5）煮開後就可出鍋了。

熱騰騰的醬爆藍蟹。

秀一秀後院的爛漫的紅花。

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