紅燒金鯧魚和加州蕃石榴（圖）

前兩天做的蔥薑加州肉蟹味道很棒，LP是吃得津津有味的，但美中不足的是醬色不夠濃，被本壇著名的吃客老恐龍一眼看穿，大嗬一聲“蟹的顏色太難看，真要是炒成濃油赤醬的上海家常菜該多漂亮啊！” 哇！火眼金睛一樣，太厲害了！這就是水平啊。。。

說起濃油赤醬，我是太熟悉了。小時候的我是吃父親做的上海本幫菜和母親做的無錫菜長大的。每縫過年過節，滿桌子都是濃油赤醬的上海本幫菜，吃都吃不過來。平時吃得最多的是濃油赤醬的紅燒肉。

今天做那天和肉蟹一起買回來的金鯧魚，想把它做成正宗的濃油赤醬的上海本幫菜。也算是為老恐龍補做一個。

紅燒金鯧魚的做法：




1）把金鯧魚洗淨涼幹（魚的內髒在超市裏就被清理幹淨了）（圖1）。
2）涼幹的金鯧魚的身體兩麵都要切上幾刀，同時切好蔥薑備用（圖2）。
3）起油鍋，到八成熱時加入切好的蔥薑，待香味出來時，放入金鯧魚，兩麵都要煎透（圖3）。
4）加入料酒，醋，和醬油，蓋上鍋燒幾分鍾，把魚煮熟（圖4）
5）息火後把煮熟的魚裝盤。再把魚湯燒開，放入幾勺的糖，調勻。最後將調好的魚湯灑在魚上即可。


紅燒金鯧魚





此菜的色澤：濃油赤醬，此菜的口味：香鮮帶甜。

另外，今天一位同事帶來了家裏豐收的蕃石榴，我拿了幾個，我自己並不大喜歡這玩意兒，但LP見了這東西卻是喜歡得沒命，於是就拿這幾個給LP嚐嚐味道。。。


加州蕃石榴

謝謝觀賞！