新年之際獻上兩個好菜：牛肉湯河粉和清蒸青鱈魚（多圖）

在上海的時候，牛肉吃得很少，隻有回教人士才能保證牛肉的供應。來到美國後，以吃牛肉為主，還有點不習慣。老中吃牛肉一般以鹵牛肉為主。而我們上海人喜歡紅燒肉，就想到紅燒牛肉，再用點海外華人喜歡的河粉，於是就有了這個牛肉湯河粉。

牛肉湯河粉的做法：
1）選一塊尚好的牛腱，切塊，去血水；
2）再燒一鍋水，燒開後加入牛肉，同時加入大料，薑，和料酒，煮開後用小火燜幾個小時，最後加醬油，鹽，和糖調味調色，待用；
3）在紅燒牛肉湯做好的同時，把河粉在微波爐裏加熱，把加熱後的河粉撕開，有點象寬麵條那樣，裝入要吃的碗裏；
4）最後澆上紅燒牛肉湯即可。





牛肉湯河粉

特點：有點像上海的大排麵，又有牛肉的香味，好吃啊！

每次有上海的朋友來洛杉磯，都會說：LA海鮮的選擇太大了，海魚的品種比上海多得多。但生活在LA的我們倒也不覺得，因為窮的時候都是吃死的吳郭魚，條件稍微好轉的時候吃活的巴西立魚，問津其餘的海鮮還是近幾年的事。最近流行吃盲曹（big mouth bass），肉嫩骨頭少，確是魚中的上品。盲曹的特點是隻能吃活殺的，不能吃死的，因為死的盲曹有一股濃濃的土腥味，使吃魚的口感大大降低。海魚一般都是死魚，過去上海人愛吃的黃魚都是死的，有的還有點爛了，而黃魚的肉質很好，不變味，就是‘爛黃魚’也是可以吃的。話說前不久在超市的海魚攤看看，賣魚的向我們推薦青鱈魚，第一次聽到這個魚名，外觀長得和盲曹蠻像的，就問他：這魚腥不腥？銷售員回答道：不腥！雖然是死魚，但價格是活的巴西立魚的兩倍。為嚐鮮，就買的一條！

清蒸青鱈魚的做法：
1）把魚洗淨涼幹，把涼幹的魚兩麵切幾刀；
2）切好蔥薑，在魚的切口裏放幾塊薑片；
3）蒸鍋的水燒開後，把魚放入；
4）蒸15分鍾，關火後虛蒸3分鍾；
5）同時熱油許些，澆在魚上的青蔥絲上，最後灑上蒸魚醬油即可。


清蒸青鱈魚

特點：魚肉鮮嫩，和活殺的盲曹口味相同，沒有腥味。

另外，元旦過後，龍年的春節就不遠了。在喜迎龍年之際，秀幾個俺收藏的有龍圖案的茶壺，增加喜氣。。。

謝謝觀賞！新年快樂！