論立秋以來貼秋膘的葷蔬搭配（多圖）

中國古代民間流行在立秋這天以懸秤秤人，將體重與立夏時對比，以此來檢驗人的肥瘦，體重減輕叫“苦夏”。那時人們對健康的評判，往往隻以胖瘦做標準。

在炎熱的夏季，人們什麽都吃不下去，有厭食之感。一旦立秋，雖仍然很熱，而人們的身上再無濕粘不適之感，畢竟涼爽的秋天快要到了。於是就開始萌發了要做點好吃的想法，以補償入夏以來的虧空，吃什麽呢？最解饞的是燉肉！用吃燉肉的辦法把夏天身上掉的膘重新補回來，所以叫“貼秋膘”。“以肉貼膘”，立秋的那一天，普通百姓家吃燉肉，講究一點的人家吃白切肉、紅燜肉，以及肉餡餃子、燉雞、燉鴨、紅燒魚等等。

話說如今在美國的白領階層，白天大部分時間都在有空調的辦公室裏，一年四季相對衡溫。雖然環境溫差不大，但許多白領老中們還是會覺得秋天的胃口比夏天好了許多。然而，貼秋膘貼得太猛會讓腸胃吃不消，No Guts No Glory，為了好好照顧腸胃，還要講究有策略地貼秋膘，那就是葷蔬搭配，瓜果配合，以茶代酒。這樣做，貼秋膘的效果會更好。

今年立秋以來，吃了兩次紅燒肉，一次是百葉結燒肉，另一次是水筍燒肉。同時搭配了許多時令蔬菜，外加尚好的綠茶，覺得效果不錯，貼了秋膘，體重變化卻不大。


百葉結燒肉


水筍燒肉


四喜烤麩


鹵汁素雞片


豬頭肉炒苦瓜


清炒紅莧菜


耗油秋葵


以茶代酒


[鹵汁素雞片的做法]

材料:
素雞，蔥，花椒，香葉，鹵水汁，鹽，醬油，湯，酒。

做法:
1.把素雞切片，所有材料放一起悶就可以了。。。

小訣竅:
這個素雞雖然說是豆類製品，但是，它比以往的的那些更加有口感。。。更加地好吃。。。吃起來很爽口，但是，不知道為什麽會叫素雞？