苦瓜炒牛肚（圖）

吃苦瓜是到美國後才開始的。苦瓜的長相讓我想起小時候在上海吃的金柃子，都有凹凸不平的皮。上海人吃金柃子時，隻吃那黃燦燦的子，微甜，瓜皮和瓜肉都是不吃的。

因為是苦的，我們家對吃苦瓜沒有熱情。後來聽說苦瓜能降火，就在某年的夏天買了幾根，剛燒好的時候吃幾片，過後就無人問津了。

直到上周末，試了苦瓜炒牛肚和苦瓜炒叉燒，結果大受歡迎，端上台麵不久就被一搶而光。看來苦瓜要和葷菜一起燒才好吃。


苦瓜炒牛肚



苦瓜炒叉燒

苦瓜兩種吃法最有助長壽（網上資料）

　　日本衝繩是有名的長壽地，當地人的長壽秘訣之一就是多吃苦瓜，還有喝苦瓜茶和苦瓜汁。日本營養學家研究顯示，苦瓜是具有“全方位”營養價值的長壽食品，喝苦瓜茶和苦瓜汁是最有利於身體的健康吃法。

　　吃法一：易被人體吸收的苦瓜茶

　　苦瓜有預防中暑和解暑的作用，還是很好的降血糖食物。苦瓜的果肉和種子的成分可以促進糖分解，抑製糖分的吸收。

　　喝苦瓜茶是現代醫學研究證實的最有益於身體吸收的食用方式，可讓苦瓜80%的營養成分發揮出來，且營養成分最易被人體吸收。

　　苦瓜茶的製作方法

　　1.將苦瓜切成1~2毫米的薄片，用平底鍋幹炒，把水分炒幹。

　　2.苦瓜炒幹後變成褐色。放涼後裝入密封罐，在冰箱冷藏室保存，可保存2個月。

　　3.加熱水浸泡後飲用。每天喝3~4杯即可。

　　吃法二：營養更全麵的苦瓜汁

　　苦瓜中的維生素C能預防皮膚老化及降低血液中膽固醇。但維生素C不耐熱，加熱後苦瓜的其他營養價值雖然不受破壞，但想通過苦瓜達到預防皮膚老化和降低膽固醇的人，加熱後食用就達不到效果了。所以，將苦瓜榨成汁是最好的選擇。

　　苦瓜汁的製作方法：

　　1.用擦絲器將苦瓜擦碎，用濾茶網或紗布在杯中擠出苦瓜汁。

　　2.加入半杯水，水量可以自由調節。

　　3.如果怕太苦，可以加入檸檬汁或蘋果泥，調節口味。

　　每天喝半杯到1杯即可。