高曉鬆談日本美食，和我感覺一樣

中國菜講究色香味俱全，火候要合適，味道要豐富。

日本料理不但講究味道，還要有口感－軟硬搭配，質感－食材的質地，還有有層次感－放到嘴裏的變化，還有食材和食器的配合。日本好的廚師都會有自己的創作料理，某種意義上說也是藝術家。

日本的食文化真是文化，因為不隻講究吃什麽，還講究在什麽地方吃，用什麽方式吃，包括穿什麽衣服吃，哈哈哈