懶人饅頭

我這南方人因好吃，也學做一些饅頭餃子之類的基礎麵食，幾年下來還算有點長進。至少蒸饅頭不再塌陷，也能像模像樣，蒸出的饅頭撕開，還能現出一層層的質感，吃在口裏也有些韌勁，不像蒸麵包那樣鬆鬆垮垮的。下麵是我蒸出的饅頭

我的做法就偷懶了一些，3杯麵，一杯水，一小匙酵母，兩勺糖，一眼眼小蘇打，KitchenAid和麵。後室溫發酵至兩倍大小，取出放案板上，攤平加入半杯幹麵粉，然後揉成麵棍。用刀切成一個個的饅頭，二次發酵15分鍾，冷水上鍋中火蒸。18分鍾後轉小火三分鍾，關火再等兩分鍾就好。




搭點私貨，這是我最近新出的黑蒜，用的是今年的新蒜。這黑蒜如果放進凍箱凍起來後再吃，味道足可比冰淇淋，很甜帶著蒜香，極好極好吃的