農夫的福利—青蒜、蒜苔及蒜頭

做一個農夫，得順應季節，閑時很閑，忙時很忙。在最熱的夏天得在田裏勞作，哪怕是在大家對新冠病毒最恐慌的時候，農夫卻無緣居家工作。農夫工作時間不定，地點也不定，去高原，低穀翻山越嶺，有時一天在野外開十多小時的車。唯一有的福利便是一點田間地頭的收獲。

蒜是福利最多的作物，從出芽不久就可以放在餐桌之上，一直到完全成熟都是華人口中的美味，加工起來可以製作成黑蒜、糖蒜、醃蒜等各種健康美味調劑生活。而且一般都認為大蒜對抵抗疫情有非常積極的作用，可謂一身是寶。吃生蒜還可以很自然的讓大家保持社交距離，如果不介意別人的看法。

在青蒜和蒜苔中，做的最多的是炒雞蛋，其次是炒臘肉，然後是炒回鍋肉。炒牛肉，炒豬肉，炒ham好像什麽都能搭。鮮蒜多用來做糖蒜和炒各類青菜裏放上少許，我尤其喜歡這新蒜在青菜裏的鮮香和脆嫩。至於蒜頭基本是華人廚房裏的必備了。

拔蒜苔是個技術活，拔了多少年我還是掌握不好，結果隻能拔出很短的一小節，將就夠吃幾餐而已。

剛剛收獲的新蒜

這還是去年做的糖蒜，今年的剛做上

這是黑蒜，美國蒜種不抽苔，所以蒜頭中間盡是小的蒜瓣，分離後做糖蒜、黑蒜更好

用水培方法，四季都可隨時吃上青蒜。在鋁盤裏裝上蒜瓣，蓋上perlite保持濕潤，兩周左右即可，不要太多水，不然很容易腐爛變臭

有機會多來鄉下，不時會有一些新鮮的收獲，在加州的中穀有不少U-Pick農場，可以自己采摘一些水果，甚至新麥。吃過新麥碾的麵粉，就知道店裏賣的麵粉有多難吃了。

 

[東施愛美]

哥，我們三塊饅頭Costco 有賣，沒有你的好。想你的炸醬麵了。。

[heidi876]

您今年又收獲了，太棒了！可惜我在南灣，太遠了。