健康食品繼續黑---從黑蒜到黑蔥

不久前做了一些黑蒜，見前文http://bbs.wenxuecity.com/cooking/1536060.html。 傳說中這是中國古代道教中通往長生之路的食品（In Taoist mythology, black garlic was rumored to grant immortality.---Wiki）。不少人也做了一些，或許對健康有些幫助。

這裏照著做黑蒜的方法，我又做了一些黑蔥，吃起來的口感似乎比黑蒜要好些，更甜一些，沒有酸味，更像果脯一些，當零食吃很好。隻是時間上要更長一些，花了15天！

 

用的是一種特殊的白洋蔥，幹物質含量在25%以上。普通超市裏的洋蔥幹物質含量僅在8%左右。大蒜的幹物質含量在35-40%之間。所以黑蒜稍有些蒜味，黑蔥吃不出蔥味，但更甜些。蔥屬的植物在功能上都差不多，都有點那個作用的，常見的還有韭菜之類的。