翻開國軍的抗戰飲食史，大多數篇幅都寫著兩個大字：辛酸
抗日戰爭全麵爆發前的1935年，為了保證足夠的戰鬥力，蔣介石政府的軍政部就製定了嚴格的陸軍戰時夥食標準，其中規定：士兵每人每天大米1.5斤，罐頭肉4兩、幹菜2兩、鹹菜2兩、食鹽3錢、醬油4錢。
看起來非常豐富，但實際上，整個八年抗戰，國軍士兵的主食僅為每人每天9兩米。
根據二戰軍事學家估算，作戰期間，一名普通士兵每日需耗費4000至7000卡的熱量。就算非激戰狀態下的正常訓練和駐紮，每日也有3000卡以上。以此標準計算，一名士兵作戰期間的口糧，包括主食和副食在內，每天不能少於1.5公斤。
這樣一對比，國軍士兵的9兩米就遠遠不足了。而就連這點兒可憐標準，都難以貫徹落實。
多數情況下，國軍部隊隻安排兩頓飯，上下午各一頓，也就是說，大多數士兵一天隻有6兩米果腹。隻有最精銳的“鐵馬雄師”第五軍，一天能吃到三頓飯。這還是蔣介石親自下令“必須吃三頓飯”，才得以執行。
後方最受重視的黃埔學員也有三頓飯吃，他們還有四菜一湯，這已經是絕好的配備。至於普通士兵，副食可以用四個字來概括——基本為零。
戰事不緊時，夥夫出去買菜，買到青菜就吃青菜，買到蘿卜就吃蘿卜，但基本上都沒油，都是鹽水煮菜。夥夫偶爾能搞到一小塊豬油，每次炒菜時在鍋裏擦上一圈兒，就算是開葷。要是什麽都買不到，就用鹹菜熬一鍋湯，大家一人一勺湊合著吃。
據說，為了找一口下飯菜，駐紮雲桂一帶的部隊，曾發明出把芭蕉的根兒剁成小塊、擱水裏泡三天，再切絲兒炒了吃。
如果連鹹菜和八角根也沒有了，就隻能鹽水泡飯，或者隻吃白飯。但飯也不好吃。裏麵經常混有黴米、沙子、石子、粗糠、稻殼、稗子、老鼠屎和小蟲子，苦中作樂的國軍官兵，將其命名為“八寶飯”。
作為對手，二戰日軍士兵的夥食標準極其完整而精細。僅甜食一項，就有奶糖、水果糖、飴糖、巧克力、果凍、柿餅、水果罐頭、煉乳、羊羹諸多種類。
不用說和日軍士兵相比，國軍士兵和日軍的軍犬比都黯然失色。在中國戰場上的日軍成年軍犬，每天的食物標準包括大米150克、麥250克、白菜200克、牛肉350克或沙丁魚400克、鹽10克，還有其它幾種口糧搭配。
國民黨內部，也有一支“武裝到牙齒”的部隊，那就是空軍。
作為國民黨重點培養和宋美齡親自掌握的部隊，即使是在最困難的時期，飛行員每天也有肉、雞蛋和牛奶享用。
而實際發揮更大作用的陸軍，被外國人評價為“乞丐部隊”，就連病號飯都是湊合，最有名的是白糖煮麵糊，有窩頭吃，就很不錯了。
戰鬥期間，國軍陸軍士兵的夥食狀況，更加慘不忍睹。
一線作戰的夥食有兩種，首先是由士兵自己隨身攜帶的應急口糧。
二戰期間，幾乎所有參戰國軍隊的應急口糧主力都是牛肉罐頭，然而絕大多數國軍士兵一輩子連罐頭長啥樣兒都沒見過。
他們的應急夥食，通常是北方農民常吃的那種雜糧大餅，再有就是後來出現在小學課本裏的炒麵。一塊大餅或者一撮炒麵，就著隨身帶的鹹菜，就是一頓飯。
為了便於攜帶，應急夥食一般隻有兩三天的量，戰爭一打起來沒日沒夜，隻靠士兵自己的隨身口糧根本支撐不下去。隻能是後方的炊事兵燒好了飯，冒著槍林彈雨送上前線。因為日本炮火極為猛烈，夥夫通常隻能趁著黃昏送一次飯。
而關鍵的一線激戰中，國軍後方經常被日軍火力完全封鎖，送飯的就算不要命，也上不來。著名的萬家嶺戰役，到處都是戰場，夥夫幾乎是爬著一點點前進。一頓飯送上來，甚至得一兩天時間，到了前線士兵手裏已經發黴變質了。
在送飯的路上，倒下了許多炊事兵。做飯也很危險，日軍飛機專盯著炊煙定點轟炸。
如果駐紮在後方，每月可以有一兩次改善夥食的機會。當然不是每個人分肉，而是都切碎了，扔進菜湯裏，每人一勺，運氣好的也隻能分到幾塊碎肉。
當然也有例外。大名鼎鼎的遠征駐印新一軍和新六軍，在經曆了慘絕人寰的野人山戰役之後，剩餘部隊享受了英美配給的後勤和裝備，普通士兵每餐有一個牛肉罐頭，兩包麥片，一包餅幹，一包茶葉，一包香煙，一顆維生素C片。
不過，新一軍新六軍剛到印度，領了口糧，有幾個士兵猛吃了一頓壓縮餅幹，結果一喝水急性胃擴張，差點兒送命。
美國醫生給救活了，問他們為啥一次吃這麽多？這幾個國軍士兵回答，從來沒吃過餅幹，也不知道吃多少能飽，覺得好吃就拚命吃。
有句話說“前方吃緊、後方緊吃”，前線士兵吃不飽吃不好，後方的國府和國軍高層卻夜夜笙歌，他們對軍事物資的貪腐克扣程度，完全當得起“喝兵血吃兵肉”。
此外，當時的國情也實在太糟糕。1928年蔣介石形式上統一全國後，國民政府年年拿出90%的財政養兵，也不過是維持了200萬部隊。抗戰爆發後，士兵人數年年激增，最多時有400萬。
兵越來多，錢卻越來少。日軍封鎖了民國全部的海陸貿易，導致國府財政收入的主力關稅不複存在。更殘酷的是，武漢會戰後，全國70%的產糧區落入日軍手中，國軍隻能依靠西南、西北幾個傳統窮省供糧。能保證士兵每人每天6兩米，已經是國府當時能調度的一切力量了。
當時中國共產黨軍隊同樣缺衣少穿，但因為做到了軍隊上下同甘共苦，並且在根據地大力開展大生產運動，成功在絕境中生存了下來。後來的解放戰爭時期，有不少國軍士兵主動投降，除了跟著國民黨看不到未來，更多的想法，也是為了一口吃的。
