後院的果樹 - 柿子樹

柿子是人們比較喜歡食用的果品，甜膩可口，營養豐富，柿子除鮮食外，多幹製成柿餅，亦稱柿桃，可用作點心餡。不少北方人還喜歡在冬季吃凍柿子，別有味道。柿子營養價值很高，所含維生素和糖分比一般水果高1～2倍左右。假如一個人一天吃1個柿子，所攝取的維生素C，基本上就能滿足一天需要量的一半，所以，吃些柿子對人體健康是很有益的。



世界上柿子共有上千個品種，又根據其在樹上成熟前能否自然脫澀分為澀（Astringent)柿和不澀(Non Astringent)柿即甜柿兩類。其中的澀柿（我記得國內上市的柿子大多數屬於此類）必須在采摘後先經人工脫澀後方可供食用，引起澀柿澀味的物質基礎是鞣酸，（又稱單寧酸）。在美國，甜柿主要是Fuyu 係列 為主，如 Giant Fuyu, Hanafuya and Fuyugaki。 我家這棵 Giant Fuyu 柿子樹已有6-7年樹齡，已接近盛果期。


柿子樹開的花是四方形，淡黃色的，有一股淡淡的清香，花期10-15天左右。


柿子樹非常好管理，一般不修剪。結果後會自行疏果， 所以，當你看到樹下有一些落果時，不要擔心。


你再抬頭望樹上，你就會發現，留住的小柿子又大又飽滿。今年是近幾年唯一沒有春寒及霜凍的一年，所以果園裏的柿子樹結的果實尤其好。這是5月26日照的像片。


甜柿子一般在喬州10月份成熟。從樹上摘下即可食，又脆又甜。如幾天以後再吃，雖不脆了但更好吃，入口即化。中醫認為，柿子味甘、澀，性寒，有清熱去燥、潤肺化痰、軟堅、止渴生津、健脾、治痢、止血等功能，可以緩解大便幹結、痔瘡疼痛或出血、幹咳、喉痛、高血壓等症。所以，柿子是慢性支氣管炎、高血壓、動脈硬化、內外痔瘡患者的天然保健食品。如果用柿子葉子煎服或衝開水當茶飲，也有促進機體新陳代謝、降低血壓、增加冠狀動脈血流量及鎮咳化痰的作用。




這棵柿樹是屬於澀柿，英文是 Eureka Persimmon Tree. 它是我家的柿子樹們的“頭兒”，2000年春購得。和甜柿樹比較，它生長速度要慢多了。但其果實在去澀後，像蜜一樣甜香爽口。柿子還有一個特點就是含碘，所以因缺碘引起的地方性甲狀腺腫大患者，食用柿子很有幫助。一般人平時經常食用，對預防碘缺乏也大有好處。柿子有養肺胃、清燥火的功效。可以補虛、解酒、止咳、利腸、除熱、止血，還可充饑。柿餅具有澀腸、潤肺、止血、和胃等功效。



這是去年采摘的Eureka 柿子中的其中一個，這一品種要比Giant Fuyu 大的多，個頭和市場上賣的“大紐紅”萍果差不多。柿子的營養成分十分豐富，與蘋果相比，除了鋅和銅的含量蘋果高於柿子外，其他成分均是柿子占優。英語有一俗語“一日一蘋果，醫生遠離我。”但是，要論預防心髒血管硬化，柿子的功效遠大於蘋果，堪稱有益心髒健康的水果王，所以“每日一蘋果，不如每日一柿子”。



這澀柿成熟的要比甜柿晚一個多月。我一般要等到柿子紅了且第一次霜打後才采摘。這些柿子基本成熟，樹葉已漸變紅色，非常漂亮。此時已是2009年11月16日， 我決意再等一等。。。采摘後，不要洗，直接把它們放入冷凍室/箱 冷凍24小時以上，這時拿出化凍後即可食，一點也不澀。這是去澀的一種要效方法。當然有一部分澀柿在樹上成熟變紅後就已自然脫澀。另外，去澀的方法很多。我介紹的是我們自己一直使用有效的方法。



這些澀柿子是2009年12月9日采摘後即將進入冰櫃的鏡頭。24小時後，它們將蛻變成一個個香甜可口的小蜜罐。另外，吃柿子時，最好飯後一小時後吃。且記不要與含高蛋白的蟹、魚、蝦等食品一起吃。螃蟹與柿子都屬寒性食物，故而不能同食。從現代醫學的角度來看，含高蛋白的蟹、魚、蝦在鞣酸的作用下，很易凝固成塊，即胃柿石。



這是今年第二次盛開的令箭荷花。共賞。周末愉快!