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螞蚱菜吃的聊咋咧（文圖附視頻）

(2020-06-24 18:08:12) 下一個

螞蚱菜學名叫馬齒莧，可是我從小隻知道它叫螞蚱菜，聽爺爺說螞蚱菜是螞蚱的最愛，因此得名。無從考究，隻當是傳說。

這個季節我的韭菜地收獲了大量的螞蚱菜，把我的韭菜都快擠死了，需要趕緊移植韭菜，那個根已經三年了。這是後話。

我得了一大桶螞蚱菜後，就想著怎麽吃。打了一通電話問了媽媽，媽媽傳授了很多她做的秘籍，強調了一些關鍵點。我也就依葫蘆畫瓢，組裝了5種吃法，才把我的螞蚱菜消耗完。這裏說明一下我改良了我小時候我媽媽的做法。那個我加甜味劑stevia的地方，媽媽通常加白糖。那個用雞蛋白的地方，媽媽通常加雞蛋有蛋黃。

1.涼拌螞蚱菜：1磅新鮮螞蚱菜整根焯水，泡涼水洗掉粘液，擠幹水分。加半勺蒜末，1/4 茶匙芥末粉和半勺辣椒碎潑80度冒煙的菜油，要嗤嗤作響。

2.螞蚱菜麥飯炒豬肉：半磅新鮮螞蚱菜整根切兩刀，然後加入2勺麥麵粉，混合均勻，放蒸鍋蒸15分鍾。麥飯取出晾涼。把豬裏脊肉半磅切薄片。熱鍋加油1茶匙，放入肉片翻炒，加入1茶匙料酒，1茶匙五香粉半勺蒜末，半勺辣的cayenne 辣子末，加入麥飯，混合均勻，再加ai 1/4 茶匙stevia調味，然後出鍋裝盤，用那個薑醋泡的白蘿卜和胡羅卜擺盤一下。

3.螞蚱菜羊肉海菜湯：我牧場產的半磅攪羊肉，加入1/2 茶匙sumac調味，攪拌均勻，下入1L滾水裏，加1勺幹的海菜，料酒1/4 茶匙，半勺蒜末，1大把螞蚱菜，1/4茶匙parsley碎。1/4 茶匙stevia提味。

4.藍玉米麵螞蚱菜團子: 1磅新鮮螞蚱菜洗淨切兩刀。加入2個雞蛋白，撒入2勺藍色玉米麵粉，混合所有的成分均勻，揉成6個菜團子，放入開水蒸鍋蒸15分鍾。然後出鍋裝盤，用那個薑醋泡的白蘿卜皮擺盤。絕對的低糖飲食。熱菜團子出鍋加上我的蒜沾辣子是絕配，好吃的很。

附蒜沾辣子配方：1勺蒜末，1勺辣的cayenne 辣子末，1勺韓國辣子末，潑冒煙80度的菜油4勺，恩，那個特，聊咋咧。

5. 螞蚱菜雞蛋白老麵蒸饃： 2磅新鮮螞蚱菜洗淨切碎，加入6個雞蛋白，7杯麥麵粉，老酵子加1杯水泡軟，混合所有的成分均勻，揉成麵團，醒發6個小時。然後把1茶匙小蘇打加入一勺水融化，加入已經發酵的麵團裏，使勁揉到混合均勻，麵團有彈性。然後分成兩份。每份揉成16個饅頭，放入涼水蒸鍋蒸40分鍾。總共蒸了兩鍋，32個。每個饅頭的碳水成分是20，算低糖飲食。熱饅頭出鍋加上我的蒜沾辣子是絕配，太美了。

新鮮螞蚱菜一桶