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到外地旅行，我習慣帶一罐茶葉，因為隻有幾天不喝茶就覺得渾身不對勁，很容易感冒、疲累、或下痢。
一旦每天都有茶喝，不隻百病不侵，而且精神颯爽，因此對於茶葉有身心的助益我是深信不疑的。
旅行的時候不能靜定下來喝茶，隻能因地製宜，以熱開水泡大杯茶，但覺有茶就好。如果在家，從早到晚，日飲百杯，對我也是常事。茶對我不隻是水，是飲料，也是日常保健的藥。
茶在中國最早不是飲用，而是藥用。最早關於茶的神效之傳說，是神農氏愛民如子。為了救治百姓的病，親自采藥，遍嚐百草。
有一次，神農氏嚐了一種青綠色的滾山珠中毒，昏死在樹下，樹的汁液滴入他的口中，因而得救。那棵樹就是茶樹，神農從此發現茶有解百毒的神效，采約時常攜帶茶葉隨身，每次中毒都靠茶來解毒。
最嚴重時，神農氏曾一天中毒七十二次，全依茶渡過險關。
還有一個傳說，神農有一天在野外以釜鍋煮水，一片葉子落入水中，芳香四溢，神農喝了之後，發現了茶的神效。
最後，神農嚐到了一種劇毒的植物叫“斷腸草“，連茶也不能解，就喪命了。
神農與茶的傳說，記載在《神農本草經》裏。這本書作於秦漢年間，因此至少在戰國時代，我們的老祖先就知道喝茶，以茶作藥了。
茶，起先是用於藥，慢慢從醫療的功效轉到精神的層麵。
東晉時代，以“聞雞起舞”留名青史的誌士劉琨，在給侄兒的信中說：“前得安州幹薑一斤、桂一斤、黃芩一斤，皆所須也。吾體中潰悶，常仰真茶，汝可置之。”
劉琨每次都有鬱卒之氣，都仰賴茶得效用，我們或可以想見，他在天色微明之際，舞劍之前，先飲“真茶”一杯的情景。
由於茶可以治體中得潰悶，才逐漸與禪得修行結合，因為與修行得結合，飲茶才提升了藝術與生活得境界。
關於茶與禪得結合也有一個傳說：
達摩祖師東來中國，在少林寺麵壁，誓言無眠禪定九年，以警醒世人，但到第三年就常打瞌睡，羞憤的達摩遂把眼皮撕下來丟在地上，結果地上就長出一顆樹，雙葉並生，有如眼皮，弟子們采了葉子來飲用，發現能益神提醒，就開始了禪寺的飲茶之風。
傳說當然是無稽之談，達摩祖師何許人也！然而，在唐朝的禪寺飲茶之風大盛，則是真的。莫說趙州禪師“吃茶去！”的公案留傳千古，降魔大師教禪時也要弟子喝茶省睡。百丈禪師設立《叢林清規》的甚至設茶座、茶頭，有的大寺院光是泡茶的茶座就有十幾個。
紫砂壺則是禪僧雲水行腳時，為了便利隨身攜帶而發明的。曆代寺院附近都是明茶產地，每年春天在寺裏“鬥茶”提升了茶的品質……，這都說明了茶與禪有不可分的關係，但這是後話，我們再回到茶的功效來吧！
漢代《神農本草經》：“茶味苦，飲之使人益思、少睡、輕身、明目。”
漢代《神農食經》：茶茗久服，令人有力悅誌。”
東漢神醫華佗的《食論》：“苦茶久食，益意思。”
梁代陶弘景《雜錄》：“苦茶輕身換骨。”
唐代《唐本草》：“茗味甘苦，微寒，無毒，主瘺瘡、利小便、去痰、熱渴、令人少睡。”
唐代陳藏器《本草拾遺》：“茶久服令人瘦。去人脂。”
唐代陸羽《茶經》：“茶之為用，味至寒。為飲最宜。精行儉德之人，若熱渴凝悶，腦疼目澀，四肢煩，百節不舒，聊四五啜，與醍醐甘露抗衡也。”
這些文獻裏，我們就知道唐朝以前的人就認識到茶的功效不少，不僅可以使人省睡、明目、有力氣、精神愉快，還可以減肥，增加思想的敏銳，甚至不輸於“醍醐與甘露”。唐代劉貞亮德把這些好處總結歸納起來，稱茶有十德：
以茶散鬱氣。以茶驅睡氣。
以茶養生氣。以茶除病氣。
以茶利禮仁。以茶表敬意。
以茶嚐滋味。以茶養身體。
以茶可行道。以茶可養誌。
宋代以後，對茶的研究也更深入了，我們舉一些典籍來看：
宋代東坡《茶說》；“濃茶漱口，既去煩膩，且苦能堅齒，消蠹。”
宋代吳淑《茶賦》：夫其滌煩療渴，換骨輕身，茶傳之利，其功若神。”
明代顧元慶《茶譜》；“人飲真茶能止渴，消食，除痰，少睡，利水道，明目，益思，除煩去膩，人固不可一日無茶。”
明代李時珍《本草綱目》；“茶苦而寒，最能降火，火為百病，火降則上清矣！溫飲則火因寒氣而下降，熱飲則茶借火氣而升散，又兼解酒食之毒，使人神闓爽，不昏不睡，此茶之功也。”
李時珍到底是一代大師，在他的《本草綱木》裏，首次提到茶的缺點，他說：“虛寒及血弱之人，飲之既久，則脾胃惡寒，元氣暗損。”
清代黃宮繡的《本草求真》更進一步說到，為什麽虛寒血弱的不能喝茶，他說：“茶稟天地至清之氣，得春露以培，生意充足，織芥滓穢不受，味甘氣寒，故能入肺清痰利水，入心清熱解毒，是以垢膩能降，炙糐能解。凡一切食積不化，頭目不清，痰液不消，二便不利，消渴不止及一切吐血、便血等服之皆能有效，但熱服則宜，冷服聚痰，多服少睡，久服瘦人。空心飲茶能入腎消火，複於脾胃生寒，萬不宜服。”
這也是首先提出了“空腹不宜飲茶”的見解，以免傷害腎髒和腸胃。
除了虛寒、血弱，空腹不能喝茶之外，茶是有百利的。在《舊唐書》宣宗紀裏有一則記載：
東都進有一寺僧，年一百三十歲，依然身體健康，精力旺盛。唐宣宗知道了，很覺奇怪，傳他進宮去問：“你如此長壽健康，是不是吃了什麽仙丹妙藥？”老僧答道：“臣少也賤，素不知藥性，唯嗜茶，凡屬至處，惟茶是求，或飲百碗不厭。”
一天喝壹佰碗茶，活到一百三十歲，這使我想起蘇東坡的兩句詩：“何須魏帝一丸藥，且盡盧仝七碗茶。”
由於飲茶的這種神效，日本“茶祖”榮西禪師到中國求禪法時，一邊研究佛法，一邊研究喝茶。回到日本，在行囊裏帶了大量的佛經和茶樹的種子。
榮西返日後，把茶籽種在肥前（現佐賀縣）的背振山，同時把茶籽送給拇尾（現宇治縣）高山寺的明惠上人。——現在，佐賀的嬉野和宇治的“玉露茶”都是日本的名茶，可以說是曆史悠久。
榮西對日本茶道的貢獻除了帶回茶籽，還寫了一冊《吃茶養生記》，可以說是日本茶的理論的先驅。他一開頭就說：
“茶也，養生之仙藥也，延齡之妙術也。山穀生之，其地神靈，人倫采之，其人長命。”
榮西禪師把茶說的更甚奇了，說是隻要能長出茶的山穀，那個地方一定有神靈守護，而能采茶吃的人，一定能長命。他不隻是這樣相信，還親自實踐，當時曾親自用茶葉治好大將軍源實朝治久治不愈的糖尿病。
榮西禪師說：“貴哉茶乎！上通諸天境界，下資人倫矣！諸藥各為一病之藥，茶為萬病之藥。”
自此，喝茶風氣在日本也為之大盛，但這時日本茶道隻在寺院流行，有藥用傾向，一直到四百年後千利休提出“和靜清寂”，茶道才算大備。
日本名僧明惠上人，也倡導茶有十德之說，我們可以和前述劉貞德德十德互相參看：
一、諸天加護。
二、父母孝養。
三、惡魔降伏。
四、睡眠自除。
五、五髒調利。
六、無病息災。
七、朋友和合。
八、正心修身。
九、煩惱消減。
十、臨終不亂。
明惠上人的十德雖然宗教性強，卻不免偏於形上，許多是“想當然耳”。
到了近代，茶德研究更科學，功效也更明確清晰，除了古人所知德功效，還有防治壞血病、抗癌的功能，還能治療糖尿病、胃腸炎、黃膽型肝炎、皮膚病、高血壓、動脈硬化等等，甚至還可以防治輻射的傷害哩!
飲茶的功效如此，不喝茶的人損失可大了。
但是，喝茶的人如果老是想到功效，那境界就低了，茶給我們身心的利益可以說是“猶其餘事”，正如鈴木大拙說的：“茶與禪之所以相通，全在一個純字。”純的心喝純的茶是最好的。
黃庭堅曾在一隻茶碾上寫過《茶磨銘》，是我時常寫在茶罐上的句子：
楚雲散盡，燕山雪飛。
江湖歸夢，從此袪機。
每次帶著寫了這句子的茶罐旅行，不管身處何方，或在異邦的旅店，或在山野的客棧，都感覺到人生隻是客居，江湖難以歸夢，人生不能袪機，隻要能“詩思禪心共竹閑，任他流水向人間”，不看燕山，燕山也會雪飛，不管楚雲，楚雲自然散盡！
