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2010 (13)

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0失敗蒸蛋羹

(2020-04-20 08:06:44) 下一個

蛋兌一倍水。體積50%水50%蛋充分打勻，根據口味放鹽。蒸的時間不夠，蛋液不凝固。蒸過火，蛋羹起泡。蒸時碗上蓋個大點的盤子，關鍵的關鍵。不蓋盤子熟到起泡隻有幾秒鍾的窗口期，蓋盤子這個窗口期延長到幾分鍾。

4個雞蛋在常規盛皿，開鍋上屜蒸大火5分鍾。扁平細長盛皿需要減火力。

娃昨天做點心（底圖），剩下蛋清，今早我給改製成低膽固醇蛋羹

 

 

 

 

 

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