簡單營養的三明治 zt 喵嗚子

1. 選擇麵包. 麵包的質量一定要好. 如果附近有小的bakery的,或者grocery store裏麵的bakery,可以盡量買新鮮的.盡量不要買sara lee之類的麵包. 好的麵包不光是營養好,口感也很好,而且做的三明治不容易變形. 當然也可以自己做啦.我現在基本都是自己做的,上麵圖裏的也是自己做的. 附近的一個bakery在漲價後一個一磅的multigrain之類的麵包要$5,太貴了!我通常用的有multigrain, whole wheat, rye, 有時候也用baguette或ciabatta,還有pitabread. 麵包切厚片後我喜歡烤一下,不烤也可以的,老大就不喜歡烤. 我小時候比較挑剔,一定要把麵包的邊切了才肯吃,長大的就無所謂了.(後來發現很多小孩都是這樣的,可見小孩子的要求都比較高...)

2.抹醬. 兩片麵包上要均勻的抹上薄薄的一層醬, 這樣放上蔬菜或肉以後,麵包不會吸收水分而邊的軟軟的.我一般會在兩片麵包塗不同的兩種,讓口味有更多的層次. 我常用的抹醬有mayo,mustard,hummus和其他各種的bruschettaspread. 超市裏常常有一架子的sandwichspread,雖然看上去口味很豐富,但仔細看看裏麵的東西,都是含有糖,鹽和fat非常高的. 長遠的來說,不是很健康.Mayonaise就比那些sandwich spread要健康了. 可以自己做,也可以買. 我都是買的. TraderJoe's有一種Wasabi Mayo,我非常喜歡,一般都是用它的. Mustard也有很多種,盡量買好的,好的mustard是會自己分層的,我們mustard用的不多,因為都不是很喜歡. Hummus是中東菜式裏用chickpea打成的一種spread,在北美已經非常普遍了.Hummus有不同的口味,可以自己選擇. Hummus特別適合vegetarian或不喜歡在三明治裏放肉的. Bruschettaspread是用浸漬過的蔬菜做成的,通常有番茄,蘑菇,茄子等口味,也非常好. 反正就是自己選吧.另外我還喜好guacamole,但如果是帶出去的,guacamole會氧化,從綠色變成咖啡色,不好看.

現在看看裏麵夾的東西. 這是一張照片, 一部分的材料,下麵一一解釋. 有蔬菜(baby spinach),肉和cheese.


3.蔬菜. 我覺得三明治一定要有葉子的蔬菜才好吃. 我喜歡用mixed green和baby spinach. green/redlettuce我也很喜歡,但整張的葉子總是放不平,鬱悶!! 我不喜歡iceberg lettuce,那個東西沒味道, 也沒什麽營養.另外我還會用parley和basil,增加口味.番茄,黃瓜和其他的,我隻有在家裏做好馬上吃的時候才用,如果要帶出去,番茄裏的水會把麵包弄的濕濕的,吃的時候還回掉出來,麻煩啊...蔬菜最好是放在抹了醬的麵包上,那樣醬就可以幫助固定蔬菜了.

4. 肉. 肉的種類太多了,自己選就可以了. 最好是從delicounter上買,可以挑厚度和需要的量. 也可以買比較好的包裝好的肉. Oscar一類的肉不要買,不是很好,而且不知道那個肉裏到底放了什麽, 吃起來都不象是肉. 我一直買的有turkey breast, roast beef, beefpastrami, proscuitto, 老大喜歡ham. 肉一般是$8/lb, 但量很少. 有時侯也用罐裝的tuna做tunasalad. 肉要放在蔬菜上,不要直接碰到麵包,因為麵包會吸肉上帶的水.

5. Cheese. 也是種類非常多的.有很多人對cheese的味道不適應,其實很多cheese是非常柔和的,比如provolone和harvati,都是很creamy的cheese.cheese也可以到deli counter買. Kraft的那種singles我們從來不買,不喜歡,覺得是騙小孩子的.一般的cheese在$8左右. 如果在家裏吃,我還會用brie和新鮮的mozzarella. cheese蓋在肉上,最後放上麵包就好了.

做好的三明治,用保鮮膜或者sandwich bag裝好,如果做了不同種類的,就用marker做好記號,吃的時候就知道是什麽了.