蔥香野菜千層肉餅
主料：麵粉
輔料：野菜、牛肉餡、雞蛋、蔥、薑
調料：鹽、味精、香油、紹酒、花椒、餡旺
烹製方法：
1、將莧菜、薺菜、萬年青洗淨後過水焯熟撈出切碎，牛肉餡中加入蔥薑末、餡旺、雞蛋、鹽、味精、香油、紹酒、花椒水拌勻備用；
2、將麵和成稍軟的麵團，醒發15分鍾，取出放在案板上擀成薄餅，將野菜拌入牛肉餡中，均勻的鋪在麵餅中，上下各切兩刀，分別切至三分之一處，交叉折疊起，放入平鍋中小火煎至兩麵金黃即可。
特點：外酥裏嫩，口感鮮香。
農家紮麵烙餅
主料：麵粉
調料：鹽、食用油
烹製方法：
1、取適量麵粉，分次加水，邊加水邊紮麵，紮成稍軟的麵團後醒發20分鍾；
2、將醒好的麵團取出，加幹麵粉揉勻，擀成長方形的薄片，均勻的撒上鹽，倒入食用油抹勻，邊抻邊卷，卷成卷後分成兩塊，團起再擀成餅，餅鐺中加少許油，將餅放入烙8分鍾左右即成。
特點：外焦裏嫩，層次分明。
黃橋燒餅
主料：麵粉
輔料：肥肉、肉鬆、方火腿、大蔥
調料：鹽、味精、白糖、胡椒粉、香油、豬油
烹製方法：
1、取適量麵粉，用豬油和成油酥，再取適量麵粉，加入豬油、白糖，用涼水和成麵團，再加入清水紮成稍軟的麵團，反複摔打後醒發片刻；
2、肥肉中加入肉鬆、火腿粒，蔥花、鹽、味精、白糖、香油、胡椒粉拌勻和成餡；
3、將和好的油酥與水油麵按照3：5的比例疊起後包成團，壓扁擀薄，卷成卷再按扁，切成大小均勻的劑子，包入餡製成餅，表麵刷一層蛋液，再沾勻芝麻，平鍋中放入少許油，芝麻麵朝下放置，煎至兩麵金黃即可。
特點：色澤金黃，香酥可口。
三絲卷餅
主料：麵粉
輔料：火腿、土豆絲、韭菜、熟肉片、蔥、薑
調料：鹽、味精、胡椒粉、醬油
烹製方法：
1、將麵粉用70度-80度的熱水和成麵團醒發備用，火腿、熟肉片分別切成絲，韭菜切段；
2、將麵團製成大小相同的麵餅，放入平鍋中攤至兩麵微黃即可；
3、坐鍋點火倒油，依次放入蔥薑末、肉絲、土豆絲、火腿絲，調入醬油、鹽、味精、胡椒粉，煸炒均勻後放入韭菜，淋香油炒勻出鍋，用小餅卷入菜絲即可食用。
特點：主副結合，營養豐富。
香鬆牛肉餅
主料：牛肉餡
輔料：豬肉餡、麵包糠、雞蛋
調料：鹽、味精、白糖、醬油、胡椒粉、澱粉、八角
烹製方法：
1、將牛肉餡與豬肉餡以6：4的比例放入器皿中，加一個雞蛋、胡椒粉、鹽、白糖，再放入少許芹菜末、薑末、順一個方向攪拌，攪拌中逐漸加水，打至肉餡粘稠後，加入麵包糠拌勻；
2、坐平鍋，加少許油，將肉餡打成餅逐個放入，煎製時加入蔥、八角，少許清水，調入鹽、醬油、胡椒粉、白糖，燉5分鍾即可。
特點：香鬆酥軟，營養豐富。
滿口香燒餅
主料：麵粉
輔料：胡蘿卜、火腿、雞蛋、蔥末
調料：芝麻醬、五香粉
烹製方法：
1、將麵粉用冷水和成麵團，醒半小時備用；
2、胡蘿卜絲、火腿絲、蔥末加鹽、香油拌勻做成餡；
3、將麵團製成大麵片，抹一層五香粉與芝麻醬，卷成條切小塊，再分別包入餡，製成燒餅生坯，刷上蛋黃，沾芝麻，烤箱預熱至180度，烤15分鍾即可。
特點：外酥裏嫩，鹹香爽口。
團圓餅
原料：麵粉、麵肥、堿水適量、豬油、白糖、紅糖、桂花醬、紅小棗、青梅、瓜條、桃脯各適量。
做法：1、將青梅、瓜條、桃脯切碎成丁待用。
2、麵粉、麵肥、白糖、豬油和清水一起調製成麵團，待麵鼓起對入堿水揉勻略餳。搓條下劑，搓圓形坯子，擀成圓形餅狀。將紅、白糖加入桂花醬拌勻，取出6張圓餅，每一層刷豬油撒上紅或白糖，這樣一層層紅白相間摞起來，最後，將剩下的兩個劑子放在一起擀成大圓片，蓋在餅坯的上麵，包嚴裹緊按平，擺各種小料在上麵。旺火蒸製至熟，取出晾涼，切成棱形即成製品。
素韭菜餡餅
主料：全麥粉
輔料：韭菜、雞蛋、蝦皮
調料；五香粉、鹽、橄欖油
烹製方法：
1、將麵粉用水和成麵團，蓋上紗布腥15分鍾左右備用；
2、韭菜洗淨切成末，加入蝦皮、橄欖油、五香粉攪拌均勻，將麵團擀成兩個大小相同的薄餅，將餡放在餅中，中間挖個小坑，打入一個雞蛋，撒少許鹽拌一下，再將另一張餅蓋在上麵，封好邊後放入平底鍋中，兩麵煎至金黃即可。
特點：鹹香軟嫩，營養豐富。
鮮蝦芋頭餅
主料：芋頭、鮮蝦
輔料：澄麵
調料：鹽、白糖、料酒、醋
烹製方法：
1、將芋頭去皮切成片，蒸10分鍾左右，取出壓成芋頭泥備用；
2、將蝦肉切碎，加入薑末剁成蝦泥，加少許鹽醃製3分鍾，再放入芋頭泥拌勻，逐漸加入澄麵攪拌均勻；
3、將拌好的餡依次製成小餅，放入平鍋中兩麵煎至金黃即可，薑末中加入醋、白糖、鹽調成汁，搭配食用即可。
特點：鮮香軟糯，風味獨特。
奇香發麵餅
主料：麵粉
輔料：蒜
調料：黃油、孜然、花椒、黑胡椒、芝麻、酵母、泡打粉
烹製方法：
1、取半斤麵粉放入7克泡打粉、少許白糖、黃油、5瓣蒜蓉，取4克酵母加水稀釋後放入麵粉中，用清水和成稍軟的麵團，醒發20分鍾備用；
2、取少許麵粉，加入鹽製成油酥，將花椒、孜然炒香後擀成末，加入黑胡椒拌勻；
3、將麵團擀製成餅，抹一層油酥，撒入拌好的花椒、孜然、黑胡椒末，卷起成團後再醒發20分鍾；
4、將發好的麵團取出，抹水撒上芝麻，平鍋中加少許油，將擀好的麵餅放入烙至兩麵金黃即可。
特點：鬆軟可口，香味濃鬱。
五角嫩牛餅
主料：麵粉、牛肉
輔料：糯米粉、泡打粉、生菜、西紅柿
調料：味精、生抽、老抽、蠔油、黑胡椒、沙拉醬
烹製方法：
1、將麵粉、糯米粉以8：1的比例放入器皿中拌勻，用開水和成麵團，加入泡打粉揉製均勻；
2、將揉好的麵搓成條，切成大小相同的段，豎起按壓擀成薄厚均勻的圓餅，放入平鍋中烙至兩麵成熟即可；
3、將牛肉切條，加入鹽、味精、白糖、嫩肉粉、澱粉醃製，炒至7成熟取出，用蠔油、生抽、老抽、味精、少許清水、白糖、水澱粉調成蠔油汁，鍋中加少許油，下黑胡椒、蔥薑蒜末、牛肉煸香，逐漸淋入蠔油汁炒勻，出鍋放入餅中，搭配西紅柿、生菜、薄脆、沙拉醬包成五角餅即可用。
特點：口感軟韌，風味獨特。
南瓜餅
主料：南瓜
輔料：糯米粉、澄麵
調料：白糖、奶粉、黃油、吉士粉
烹製方法：
1、將南瓜去皮切塊蒸熟，取300克糯米粉、40克澄麵，攪勻後加入剛蒸熟的南瓜抓均勻，放入白糖、黃油，揉製成麵團備用；
2、將蒸好的南瓜晾涼用紗布包裹擠出水分，放入碗中加吉士粉、奶粉、白糖、黃油拌勻製成餡，蒸2分鍾至定型取出；
3、將麵團下劑，按扁揉成碗狀，裝入南瓜餡，包成三角形的餅，蒸鍋上汽後放入蒸6分鍾左右，出鍋將南瓜放入平鍋煎至表麵焦黃即可。
特點：軟糯香甜，口感獨特。
京味春餅雞卷
主料：雞腿肉
輔料：洋蔥、生菜、黃瓜、土豆粉、麵粉
調料：鹽、味精、白糖、黑胡椒、甜麵醬
烹製方法：
1、雞腿肉中加入洋蔥、黑胡椒、鹽、味精醃製，麵粉和土豆粉按照6：4的比例放入器皿中，用開水和勻，揉製成軟硬適中的麵團，擀成大小相同的薄餅，放入平鍋中烙熟即可；
2、將醃製好的雞腿肉取出，皮朝下放入平鍋中，煎至一麵出油後翻麵煎熟，出鍋改刀切條，取麵餅放入雞肉、生菜、黃瓜、甜麵醬卷起即可食用。
提示：甜麵醬加蒜末蒸熟，再加蜂蜜調勻。
特點：脆嫩爽口，營養豐富。
麻醬馬蹄豆沙餅
主料：麵粉
輔料：馬蹄
調料：鹽、熟豆沙餡
烹製方法：
1、將麵粉用一半溫水、一半開水和成麵團，醒發15分鍾左右備用；
2、將麵團放在案板上，擀成薄厚均勻的餅，抹一層豆沙餡和芝麻醬，撒少許鹽，放入馬蹄碎，卷起擀成餅，放入平鍋中烙至兩麵金黃即可。
特點：軟香脆嫩，口感獨特。
手抓餅
主料：高筋粉
輔料：黃油、雞蛋
調料：鹽、味精
烹製方法：
1、取500克麵粉加入一個雞蛋、25克黃油、250克水，揉製成麵團後醒發15分鍾備用；
2、將麵團取出搓成長條，撒少許薄麵，擀成長方形的薄片狀，依次刷一層食用油、一層黃油，對折後分別再刷兩次油，再次對折成長條，將麵拉起兩邊扯長後從一頭卷起成盤，再擀製作成薄厚均勻的圓餅，放入平鍋中煎至兩麵金黃即可。
特點：層層分明，金黃酥脆。
油渣餅
主料：麵粉
輔料：肥肉、普洱茶、蔥
調料：鹽、味精
烹製方法：
1、將肥肉切成肉餡，普洱茶用開水衝泡開，麵粉用溫茶和成麵團，醒發20分鍾備用；
2、鍋中放適量清水，將肥肉餡放入煮去水分，出油後取油渣，油渣中加入鹽、蔥花拌勻，將麵取出包入餡製成餅，放入平鍋中烙熟即可。
特點：蔥香濃鬱，軟香適口。
京華蔥油餅
主料：麵粉
輔料：金華火腿、肥肉、香蔥、雞蛋
調料：鹽、味精、白糖
烹製方法：
1、麵粉中加少許鹽、蛋清、食用油，用水和成稍軟的麵團，蓋濕布醒發片刻備用；
2、將肥肉切成末，金華火腿提前蒸10分鍾再切成末，香蔥切碎，加鹽、味精、白糖、胡椒粉、香油攪拌均勻製成餡備用；
3、將醒好的麵團取出，下劑後逐個搓成掌心長短的條狀，放入油中再次醒製15-20分鍾；
4、碗中加入少許白麵，用食用油調製稀油心，案板上抹一層油，將麵逐漸按壓成薄薄的長條，中間抹一層稀油心，將餡放在麵的最前端，逐漸卷起成團，按壓成餅，放入平鍋中煎至兩麵金黃即可。
特點：色澤金黃，酥香適口。
魚頭泡餅
主料：鰱魚頭
輔料：五花肉、烙餅、蔥、薑、蒜
調料：鹽、味精、醬油、料酒、香油、番茄醬、幹辣椒
烹製方法：
1、將鰱魚頭從中間劈開，鍋中加入油，將魚頭煎至兩麵金黃後取出備用；
2、坐鍋點火倒油，下五花肉片煸熟，依次加入幹辣椒、蔥、薑、蒜，烹入料酒，衝適量開水，調入番茄醬、醬油、味精、鹽，放入魚頭小火燉10分鍾，將魚頭與烙餅擺盤，湯中加香油淋在魚頭上，撒香蔥末即可。
特點：湯鮮味濃，風味獨特。
千層肉餅
千層肉餅
主料：麵粉
輔料：醬肘子肉、蔥
調料：香油
烹製方法：
1、將蔥切末，醬肘子肉剁成末，加入香油攪拌均勻，麵粉用溫水和成稍軟的麵團，醒發備用；
2、將麵團取出，擀成長方形的薄片，從中間切至二分之一處，靠下一麵放入肉餡拉下麵皮蓋上，在另一邊抹上肉餡，將蓋好肉餡的一塊麵皮蓋上封好邊，即成長方形的麵坯，用擀麵杖輕輕擀薄即可，放入平鍋中烙至兩麵金黃。
特點：鹹香適口，外酥裏嫩。
銅鑼餅
銅鑼餅
主料：玉米粉
輔料：麵粉、玉米粒、雞蛋
調料：白糖、蘋果醬、泡打粉
烹製方法：
1、將玉米粒、麵粉、玉米粉按1：1：2的比例放入器皿中，加少許泡打粉、白糖拌勻，用雞蛋液攪
拌均勻成糊狀備用；
2、平鍋中加少許油，放入玉米糊逐個攤成圓形的小餅，小火煎至兩麵定型成熟即可，取出後用模具
造型，兩塊中間夾入果醬即可食用。
特點：香甜鬆軟，色澤金黃。
油酥麻醬燒餅
主料：麵粉
輔料：芝麻
調料：鹽、五香粉、酵母、花椒粉、醬豆腐、芝麻醬
烹製方法：
1、將麵粉中加入水、少許酵母和成麵團，常溫下醒發20分鍾備用；
2、芝麻醬加入醬豆腐、少許水、五香粉、花椒粉攪拌均勻；
3、將麵團擀成一張薄片，均勻抹上芝麻醬，先卷成長卷，再揪成大小均勻的團兒，製成燒餅，一麵粘勻芝麻。平鍋中加少許油，溫油時將燒餅放入，小火煎至兩麵金黃即可。
特點：金黃酥香，風味獨特。
門釘肉餅
主料：高筋粉
輔料：牛肉餡、蔥、薑
調料：鹽、味精、醬油、料酒、香油、花椒
烹製方法：
1、取一斤麵粉，加六兩水，和成麵團，醒發10分鍾左右備用；
2、牛肉餡中加入料酒、醬油、鹽、味精、花椒水、香油、薑末順一個方向攪拌均勻，再撒上蔥末即可；
3、將麵團取出下劑，逐個包入肉餡和蔥花，製成門釘形狀的餅，放入平底鍋中煎至兩麵金黃即可。
特點：金黃酥脆，皮薄餡香。
土豆餅
土豆餅主料：土豆輔料：雞蛋、麵粉、洋蔥調料：鹽、白糖
烹製方法：
1、將土豆去皮用清水泡過後擦成土豆泥，洋蔥擦泥放入土豆泥中，加入麵粉、雞蛋、鹽、白糖、攪拌均勻；
2、平鍋中加少許油，將土豆泥下入攤製成小餅，煎至兩麵金黃即可；
3、將小蔥、青紅尖椒切碎，加入醬油拌勻製成蘸料搭配土豆餅食用。特點：色澤金黃，軟糯鹹香
