幹鍋+其他無常美味

幹鍋新寵——麻辣香鍋
麻辣香鍋口味屬於香辣味，做法屬川菜類，也是重慶幹鍋做法的一種，但怎麽做麻辣香鍋最好吃，主要看自己的口味習慣進行細節調整。
貌似豐盛的菜肴其實樸素得不過是一菜一飯，讓你別無選擇。生活中的很多不滿足來源於太多的選擇，所以沒得選擇便成就了皆大歡喜、心滿意足。
在吃喝極大豐富的今天，我們忽然在麻辣香鍋麵前尋找到了最原始的欲望和滿足 。
食品材料：
麻辣香鍋的材料非常廣泛，基本適合炒製的都可以用來做麻辣香鍋，但是基本需要事先處理一下，就是用水焯熟，可以把麻辣香鍋的材料分成以下幾大類，大家可以根據自己的喜好來選擇。
蔬菜類：青筍條、蓮藕片、竹筍條或者片、鮮蘑菇、金針菇、花菜、西蘭花、土豆條或者片、紅薯片或者條等
幹貨類：雲南牛肝菌、香菇、姬菇、鬆茸、茶樹菇、東北小木耳、幹豇豆、重慶方竹筍、重慶黑竹筍、魔芋、海帶、海白菜等
海鮮類：魷魚、蝦、螃蟹、黃魚、耗兒魚、烏魚子、海參等
水產類：田螺、大龍蝦、泥鰍、黃鱔、牛蛙等
肉類：五花肉、午餐肉、牛肉、牛排、豬排、豬手、臘肉、臘豬蹄、臘豬排、臘香腸等
內髒類：牛百葉、毛肚、鴨腸、鴨胗、豬肚、牛大肚、豬蹄筋、牛蹄筋等
家禽類：鴨頭、鵝唇、鴨翅膀、鴨舌、鵝翅膀、鴨鵝掌、雞肉、雞翅膀、雞雜、無骨雞爪
丸類：素丸子、肉丸、魚丸等
豆製品：豆腐幹、腐竹、凍豆腐、豆皮、豆筋棍等
下麵介紹用蘑菇、平菇、藕片、青筍、木耳、五花肉、芹菜、花菜炒製的麻辣香鍋
1、調料：
（800克材料的量，可以根據自己的材料增減，但每種菜品不宜太多，50-100克，6-8個品種一鍋比較好）
麻辣香鍋的調料：老油（五香油）100ml、郫縣豆瓣（剁碎）2湯匙（30ml）、自製火鍋底料50克、幹辣椒段80克、薑片15克、大蒜20克、蔥段15克、料酒1湯匙（15ml）、糖2茶匙（10ml）、鹽酌情添加、雞精少量、白芝麻適量、香菜適量
老油材料：八角2塊、花椒5克、草果1個、幹辣椒10克、茴香5克、香果1個、山奈1塊、煙桂1塊、香葉2片、色拉油
2、做法：
(1)、 老油的做法，這種油因為吸收了香料的味道會特別香，除了炒麻辣香鍋，還可以做水煮魚、涼拌菜。做法：作法：鍋中放入油，將八角、花椒、幹辣椒、草果、山奈、桂皮、香葉放入，用小火加熱，直到把香料炸成棕黃色，撈出香料不要，油待用。
(2)、 處理準備炒麻辣香鍋的材料，平菇去根洗淨絲成小塊；蘑菇去根洗淨切成小塊；青筍去皮洗淨切成粗條；藕去皮洗淨切成薄片；木耳用水泡發，去蒂洗淨；五花肉去皮切成薄片；芹菜去根去老葉切成段；花菜摘成小朵，洗淨。總之就是把準備製作的材料都做初步加工。
(3)、 把除五花肉的其他材料依次放入沸水中焯熟，注意火候，口感清脆的材料比如青筍稍微煮就行，不要煮軟了。製作麻辣香鍋的大部分材料都需要事先處理，用水焯熟或者用油炸熟，這樣便於快速翻炒。處理好的材料要瀝幹水分，不然做出的麻辣香鍋會水水的。
4、 將幹辣椒的表麵用濕毛巾擦幹淨，剪成段，辣椒籽不要，如果使用那種燈籠椒也可以不剪。
5、 鍋燒熱，放入老油，燒熱以後放入幹辣椒炸香，注意不要炸變色了，油變紅香味出來以後就馬上撈出來，瀝幹油待用。
6、 放入五花肉炒出油，慢慢煸得幹一些好吃，如果不喜歡五花肉就可以直接炒郫縣豆瓣和火鍋調料了。
7、 放入郫縣豆瓣炒香和火鍋底料，炒出紅油和香味。
8、 加入薑片、大蒜炒香。
9、 依次放入材料，耐火候的先放（比如蘑菇、花菜）不耐火候的後放（比如青筍），手腳麻利地翻炒均勻，加入料酒炒勻。
10、 將事先炸過的幹辣椒放入一起炒。加入糖、鹽（視情況，豆瓣、火鍋調料裏都有鹽）、雞精（依各人口味）調味，炒勻即可，用大碗盛出灑上芝麻和香菜即可。

皮蛋瘦肉粥  
材料：大米，皮蛋，油條，豬肉，香蔥。   調料：鹽。
做法：
１．先將大米淘洗幹淨，然後放入一個容器，加入適量鹽和清水泡上一會，大概半個小時就可以了；皮蛋剝去皮切小丁；油條也切成同樣大小的丁；香蔥切末。
２．豬肉洗淨，放入鍋中煮熟，不用切，取一小塊直接煮就可以了，也不用調味，煮熟後撈出晾涼，然後用手撕成肉絲。當然，放入皮蛋粥中的肉也可以是事先醃好的鹹肉。
３．取來湯鍋，注入清水燒開，然後放入剛才泡好的大米，緊接著再放入肉絲和一部分皮蛋丁，煮開後轉小火，慢慢熬製，時間和耐心都允許的話最好熬製一個小時左右，至粥軟糯粘稠就可以了，如果並不強求這些，那米熟了就可以，也同樣好喝，最後根據口味的需要再適當的加些鹽調味，香蔥、油條、及剩下的一部分皮蛋丁，吃的時候撒到粥裏就可以了。

海鮮雲吞麵  
材料：方便麵（用龍須麵最好，家裏正好有方便麵我就用了），餛飩（自己包也好，買現成也好），大蝦，油菜，高湯（骨頭湯、雞湯均可），紫菜，香菇，香蔥，海米。      調料：鹽，雞粉，胡椒粉，香油。
做法：
1.將大蝦去皮、去頭、去除腸線，保留尾部，這樣做出來比較好看，將處理好的蝦洗淨；油菜取油菜心洗淨；香菇泡發，有心情的可以做個十字花刀，讓即將出現在他麵前的這碗麵更加漂亮；香蔥洗淨後切末。
2.材料都準備好後，取來湯鍋，放入適量清水，燒開，然後下入麵條和餛飩，煮熟後撈出，我用的是方便麵，稍煮一下就可以先撈出了，由於現在是夏天，所以煮好的麵條可以過一下水。
3.如果有高湯的話，味道會更好，現在也就可以另起鍋燒開高湯了，如果沒有高湯就用剛才煮麵的湯就可以了，燒開後放入蝦仁，再加入香菇，海米，紫菜，油菜，再加入胡椒粉，鹽，雞粉，香油調味，最後將餛飩和麵條放入調好味的湯中，撒上香蔥末即可

肉末旋餅  
材料：  開水麵團1份（後附開水麵團做法）  
內餡：  肉餡，蔥花，椒鹽，（還可以放入少量蝦皮）。
做法：
1.將肉餡，蔥花，椒鹽攪拌均勻；將開水麵團揉勻，搓成長條。
2.將搓好的長條分成若幹小份，擀成圓形的麵皮，用勺子將肉餡均勻的鋪在擀成圓片的麵皮上，卷起。
3.卷成長條狀後再卷成蝸牛狀，稍壓扁，輕輕地擀一擀，這樣一個肉末旋餅就做好了。
4.依次做好所有的小餅，放入平底鍋中煎熟即可，也可以用爐溫200度的烤箱烤熟。
開水麵團做法： 材料：中筋麵粉300克，沸水150克，冷水60克。 1.將麵粉過篩後，在麵粉中倒入沸水，用筷子將麵粉與沸水混拌成粗粒狀。 2.用手搓揉。 3.再酌量加入冷水。 4.將冷水完全揉進麵團。 5.醒麵後，麵團的光滑度有明顯變化，這時即可用擀麵杖整形成各種開水麵麵食。

美味卷餅  
材料：春餅，醬肉，黃瓜，蔥白。  
調料：甜麵醬，辣椒醬。
做法： 1.將黃瓜洗淨，切條；蔥洗淨切粗絲；醬肉切厚片備用。 2.將春餅放入蒸鍋蒸5分鍾，取出鋪平，抹上一層甜麵醬和辣椒醬，然後擺上醬肉、黃瓜條和蔥絲，包裹嚴實卷成卷狀，斜刀一切為二就可以了。

家常蛋餅

需要的材料：  
中筋麵粉300克    冷水450毫升  澱粉1大匙   鹽.少許    色拉油2大匙    雞蛋1個    蔥末少許
做法：
1.將麵粉、冷水、澱粉、鹽、色拉油混合，攪拌均勻，醒15分鍾左右。這些材料的用量要自己根據需要縮減。當早餐的話就要減少分量了。這個調好的麵糊也是可以再調節濃稠度的。
2.平底鍋刷一層薄薄的油，燒熱後倒入一大勺麵糊，攤成麵皮，待麵皮凝固成型後打入一個雞蛋，像攤煎餅一樣操作，用鍋鏟將雞蛋攪散，使蛋液均勻的覆蓋在麵皮上，待蛋液即將凝固的時候將餅卷起，一定要在蛋液還沒完全凝固的時候卷起，這樣才能裹得成型。
3.卷起後小火再煎一下，待蛋卷上色，成金黃就可以拿出來了，切塊裝盤就可以吃了。

做番茄火腿蛋卷

需要的材料：  雞蛋..3個  番茄..半個或1/4個  洋蔥.1/4個  火腿......1片  鹽、胡椒粉......各少許 （可在蛋液裏加入少許鹽和胡椒粉調味。）
做法：
1.準備好材料，都很普通常見。             2.雞蛋打入碗中，2~3個。                   3.西紅柿 洋蔥 火腿切成丁。
4.取出平底鍋，加熱，倒入少許油，用中火將洋蔥炒香。 5.加入西紅柿丁、火腿丁繼續炒香。 這時可以倒入蛋液。 6.待蛋液即將凝固時，將蛋餅卷起，煎成金黃色出鍋切成段即可.

香菇雞肉粥

需要的材料:大米..半杯,香菇..2朵,雞胸肉..半塊(雞腿肉也可以) ,玉米粒..適量,胡蘿卜..一小塊, 鹽......1匙
做法：
1.大米淘洗幹淨，放入湯鍋，注入適量清水，開大火煮開，煮滾後轉小火。
2.轉小火後就來洗胡蘿卜、香菇，然後胡蘿卜去皮切小丁；香菇去蒂切片，香菇切片放進粥裏煮，樣子會非常誘人、漂亮，我這麽覺得。
3.雞胸肉洗淨，我喜歡用刀隨意的片成小片，形狀不必規則。切成你滿意的任意形狀都可以。我沒有醃漬雞胸肉，沒有做任何處理。你隨自己的喜好可以提前將它調一下味。
4.等鍋裏的粥煮的差不多了，就是米粒開花了，就可以放入玉米粒、胡蘿卜丁、香菇片，攪拌均勻再煮上一會，等他們都斷生後，就把切成小碎片的雞胸肉倒進鍋中，然後用筷子攪開，讓它們快速燙熟，我喜歡這個時候加入雞胸肉，這些做菜的細節都可以隨主人的喜好和習慣隨意調整。
5.最後加入一點鹽調一下味就好了。香噴噴熱乎乎的，做成稀飯也不錯，大人小孩都適合。

材料：  鮮蝦、香蔥、雞蛋。  
調料：  鹽、溫水、雞粉、香油。
做法：
1.把蝦處理幹淨，隻取蝦仁。雞蛋磕入碗中。
2.把雞蛋打散，加入少量的鹽和雞粉調味，鹽一定要少放，雞蛋裏麵本身就含有少量的鹽份。
3.然後準備一杯溫水（30度左右），或者是雞湯，把溫水加入到蛋液中，水和雞蛋的比例約為2比1。然後朝一個方向攪拌均勻，把上麵的泡沫也清理幹淨。 倒入蛋液的水最好是溫水，不要加自來水和熱開水。因為自來水中有空氣，水被燒沸後，空氣排出，蛋羹會出現蜂窩，影響蛋羹質量和口感，營養成分也會受損。也不要用開水，否則會成了蛋花湯，這樣再去蒸，營養受損，甚至蒸不出蛋羹。最好是用溫水或涼開水蒸雞蛋羹，這樣既能保證口感，又能保證外觀。 水的量也很重要，太少會使蛋羹的口感比較緊實比較老，太多蛋羹又不易成型，口感也會水水的。 在打蛋液時，也不要猛攪蛋液，在蒸製前猛攪或長時間攪動蛋液會使蛋液起泡，最好是打好蛋液，加入水後再輕微打散攪和即可。

材料：土司片，雞脯肉，胡蘿卜粒，玉米粒，豌豆粒。  
調料：鹽，胡椒粉，料酒，白糖，香油。（喜歡顏色重些的還可以加些淺色醬油）
做法：
１．將土司片的四個邊去掉（去掉的邊可以吃掉），再切成若幹個小方片，切成什麽形狀都隨你的意。
２．雞脯肉洗淨後剁成泥狀，放入容器內，加入胡蘿卜粒，豌豆粒，玉米粒，鹽，胡椒粉，料酒，白糖，香油，攪拌均勻。胡蘿卜粒，豌豆粒，玉米粒可以適當的再剁碎些。
３．將攪拌好的雞肉釀到土司片上，依次做好。
４．鍋中倒入適量油，倒入油的量也是隨意的，你想炸就多倒些油，你覺得油多了不好，又麻煩，那就倒入炒菜量的油，炸熟、煎熟都隨你的安排，總之要把麵包片做的酥酥的味道才會好～ 我想這道早餐用烤箱也是可以的～

八寶水波蛋

 需要準備的材料：  
雞蛋......2個  豬肉......10克  豌豆......10克  胡蘿卜......10克  香菇......10克  蝦仁..10克  
青筍..10克  魷魚..10克  鹽...1小匙  白糖..少許  料酒..少許  水澱粉...少許
做法：
1.雞蛋打散，加入適量30度左右的溫水，再加少許鹽、胡椒粉攪拌均勻，用濾網過濾到蒸碗中，蒸碗蓋上保鮮膜，待蒸鍋內的水燒開後放入蒸鍋，蓋上鍋蓋，留縫隙將蛋羹隔水蒸熟。
2.將其他所需原料洗淨，全部切小丁備用。
3.取來小湯鍋，加入適量清水燒開，先放蔬菜丁，再放肉丁、蝦丁，把需要的原料都焯燙一遍。 4.再取來小鍋燒熱，鍋內不用放油，加入一點點高湯，再加入剛剛焯燙過的所有原料，再加入鹽，白糖，料酒調一下味，燒開後，用水澱粉勾芡，將蒸好的蛋羹取出，把剛剛做好的芡汁澆在雞蛋上即成。

火腿卷蔬菜

用到的材料：  
火腿......4片  胡蘿卜......35克  圓白菜......35克  洋蔥......35克  
蘆筍、蘑菇.....等等你喜歡的蔬菜都可以......各需35克  奶酪片或奶酪絲......適量  鹽、白胡椒粉......適量
做法：
1.需要的材料和準備工作： 火腿切片，蔬菜切粗絲，奶酪片折疊一下再切成條。
2.處理蔬菜絲： 將除了洋蔥之外的蔬菜汆水，加入兩勺鹽在滾水中，取出瀝幹水。放入大容器中，加入鹽胡椒粉攪拌。
3.做火腿卷（如圖）： 將火腿攤平，放上拌好的蔬菜，再放上奶酪條順勢卷起，並用牙簽固定。 做好的火腿卷可以用平底鍋稍稍加熱，至裏麵的奶酪融化為即可。還可以用微波爐加熱，喜歡奶酪多的可以再火腿片上再蓋上一片。做成焗烤的，隻需將火腿卷並排放入烤箱，再在上麵均勻的撒上奶酪絲，放入預熱200度的烤箱，烘烤約六分鍾，直至奶酪融化成金黃色即可。

蝦排三明治  
材料：鮮蝦、全麥麵包、奶酪片、西紅柿、生菜葉、雞蛋。  
調料：沙拉醬、鹽、料酒、胡椒粉。
做法：
1.鮮蝦隻取蝦仁，清洗幹淨後剁成茸，或者用攪拌機打成茸也可以；然後放入容器，加入少許鹽，料酒，胡椒粉，醃漬一小會，鹽一定要少放哦~
2.雞蛋加入少許清水打散，然後倒入煎鍋攤成蛋餅，為了增加蛋餅的厚度，可以將蛋餅對折。
3.用攤好蛋餅的鍋將蝦餅煎熟，小火慢煎即可。
4.將煎好的蝦餅、蛋餅，還有奶酪片，西紅柿，全麥麵包分別改刀切成大小一致的方片，下腳料吃掉即可。
5.最後用全麥麵包將所有材料夾在一起就可以了，別忘了每層中間都抹上一層沙拉醬。最後可用牙簽固定。

法式吐司  
材料：白吐司4片，果醬適量，雞蛋2個，鮮奶125毫升。
做法：
1.雞蛋打散後與鮮奶拌勻，成鮮奶蛋液備用。
2.吐司去邊後均勻的抹上果醬，每2片相疊粘合，再對切成三角形，放入鮮奶蛋液中裹一下。
3.平底鍋加入適量橄欖油以中火燒熱，轉中小火，輕輕將吐司從鮮奶蛋液裏撈起，放入鍋中，將兩麵慢慢煎上色後再把三個邊煎上色即可。
4.吃的時候可以撒上些糖粉，或者搭配蜂蜜。

水果燕麥牛奶  
材料：即食燕麥片2大匙，鮮奶1杯，蘋果1/4個，香蕉1/2根，葡萄幹若幹。
做法：
1.燕麥片用半杯熱開水衝泡。
2.香蕉去皮，切片，蘋果切丁。
3.鮮奶加入燕麥片中拌勻，再加入香蕉，蘋果，撒上葡萄幹就可以吃了。

土豆沙拉三明治

需要的材料：  
黑米吐司......5片  土豆......1個  雞蛋......1個 蘋果......半個或1個  
沙拉醬......適量  鹽、白胡椒粉......少許
做法：
1.土豆洗淨，去皮切厚片，土豆片用水洗淨一下，再取來小湯鍋，注入適量清水，放入土豆片和洗淨的雞蛋，把兩樣一起煮熟。
2.蘋果洗淨去皮，切大塊，浸泡在淡鹽水中，以防變色，呆會土豆煮好後再一起切碎。
3.土豆煮好後取出切小丁，蘋果也切小丁，水煮蛋切碎，一起放入容器，再加入沙拉醬攪拌均勻。
4.黑米吐司切成任意形狀，或者用你做餅幹的小模具壓成各種形狀。
5.把處理好的麵包片烤一下，用烤箱或用平底鍋不放油烘烤一下都可以。這步最好別省略~
6.把土豆沙拉夾入吐司即可。這類三明治很適合聚餐時製作，不管是年輕朋友聚會，還是討好小朋友，都很適用。

藍帶豬排

材料：  
豬裏脊肉......一塊  起司......2片  火腿......2片  雞蛋......1個  麵粉......少許  麵包屑......少許  鹽、胡椒粉......各適量
做法:
1.準備一塊裏脊肉，或用現成的裏脊肉片，準備的肉片不宜太小。
2.把整塊裏脊肉片片成兩片，最好薄一點。
3.然後用肉錘輕輕敲打，是肉片變薄變大，敲打的時候墊上保鮮膜。
4.將敲打好的肉片放入大盤，加入少許鹽和胡椒粉醃製一會。
5.趁這個時候準備一些麵粉。                                 6.一份麵包屑。                                   7.一份蛋液。
8.將肉片鋪平，現在上麵鋪一層火腿。                    9.在一層起司片。

&10084;蔬菜濃湯  
準備一下材料： 西紅柿、 胡蘿卜、 洋蔥、 芹菜、 大蒜1瓣、  
高湯 （用雞湯就行，現在天冷了，熬湯的機會越來越多，若手頭上沒有現成的高湯用，可以用個湯寶代替。）  
鹽少許        胡椒粉少許        鮮奶油  （也可以用牛奶代替）
做法：
1.把這些蔬菜洗淨，切成小塊，大蒜不用切。
2.取一個小湯鍋，放到火上，不用加油，燒熱後倒入所有蔬菜和大蒜，把這些材料炒軟，然後加入清水或高湯蓋滿這些材料。
3.如果你加的是清水，可以扔一小塊湯寶進去～用小火慢慢煮，煮到所有材料軟爛再關火。
4.煮好的湯放到一邊晾一下，然後再倒進攪拌機，將食物打碎。
5.跟做其它濃湯一樣，打過的濃湯還要再倒回鍋中，開火繼續煮，加鹽和胡椒粉調料，最後加入鮮奶油即成，食譜書上常說：“久燉再攪打、再回鍋燉，是濃湯鮮香的法門。”你也親手驗證一下吧。濃湯倒回到鍋中煮的時候，要經常攪拌，以免濃湯濺出來燙到自己~
6.選個咖啡杯，盛入濃湯，用歐芹碎（超市有賣，比如新世界超市，家樂福）點綴一下，你說浪漫能有多難，這一杯簡簡單單的濃湯就可以帶給你們不少氣氛。

豆腐漢堡排

要準備的材料：  
豆腐..小半塊  肉餡...適量  胡蘿卜...少許  香菇...1個  薑末..少許  
鹽...1小匙  料酒..1小匙  生抽..1小匙  澱粉..少許  香油..少許  胡椒粉.少許  
麵粉、蛋液、麵包糠.適量
做法：
1.豆腐整個放入開水鍋中，焯燙一下取出，放入容器搗成泥狀，如果你的豆腐出了很多的水，可以用小的過濾網過濾去多餘的水分，然後加少許的鹽和胡椒粉調味，放在一邊備用。                             2.香菇和胡蘿卜分別洗淨切碎。
3.肉餡放入容器，加入少許的薑末，鹽，料酒，生抽，香油，胡椒粉，攪打上勁，再加入處理好的豆腐泥、香菇碎和胡蘿卜碎，再加入一點澱粉，攪拌均勻即可。如果你加的肉餡比較多，豆腐比較少，可以加個雞蛋到肉餡裏。如果你擔心把握不好放調料的量，可以等豆腐泥加進肉餡後再統一調味。
4.把做好的豆腐餡分成若幹份，做成若幹個小餅，形狀大小都隨意，最好跟你選的麵包大小匹配，然後依次裹上麵粉、蛋液、麵包糠，下鍋小火煎成金黃色就可以了。具體時間涉及你的火候和食物用量，這個菜以食物的外觀判斷生熟更加準確。 煎的時候小火，這樣才能使外皮慢慢上色，食物內部也有足夠的時間慢慢加熱至熟，不會一入鍋就糊掉，而裏麵卻還沒來得及加熱。

圓白菜煎餅

需要的材料：  
麵皮需要的材料：  中筋麵粉.300克  沸水..150克  冷水.60克  （用的是開水麵團）  
內餡需要的材料：  圓白菜..300克  蝦皮.30克  蔥..小半根  白芝麻...適量  鹽 少許  白胡椒粉.少許  香油..少許
做法：
1.圓白菜洗淨，切絲；蔥洗淨切末備用。
2.鍋內加入少許油，燒熱後倒入蔥末，炒出香味後放入蝦皮、圓白菜絲，炒至菜絲變軟，加入鹽、白胡椒粉、香油調味，拌炒均勻後關火，餡料就做好了。
3.麵粉過篩，一邊加沸水一邊用筷子混拌成粗粒狀，然後用手搓揉，這時再酌量加入冷水，將冷水完全揉進麵團，揉好的麵團放在一邊醒15分鍾左右。
4.將麵團分成若幹份小麵團，用擀麵杖將小麵團擀成圓片，包入炒好的餡料，壓扁成餅狀，用刷子在小餅表麵刷一層清水，再蘸一層白芝麻，依次做好所有的小餅。
5.最後用平底鍋煎熟就可以了，內餡已經是熟得了，不必煎太久，隻要兩麵都上色，成金黃色就好了。看起來跟餡餅做法差不多，做好後我覺得比餡餅要清淡很多，好吃很多。

三鮮豆腐羹

需要準備的材料：  
豆腐......300克  鮮蝦......100克  豌豆......20克  玉米粒.....30克  雞蛋......1個  高湯......適量  
鹽......2茶匙  料酒......1茶匙  白胡椒粉...少許  水澱粉...適量  香油..適量  香菜..1-2根
做法：
1.豆腐洗淨，切成小丁，切豆腐的時候可以從後往前切，切的同時可以用手壓住，這樣豆腐就不會總粘在刀上了。
2.大蝦隻取蝦仁，並用小刀在蝦背上劃開，取出蝦線，這樣處理後做好的蝦會更像蝦球~
3.雞蛋打散成蛋液。
4.現在就可以煮湯了，一滴油也用不到，把高湯或清水放到鍋中煮沸，然後加入豆腐、蝦仁煮熟，放入豌豆粒、玉米粒繼續煮，調入鹽，生抽，料酒，白胡椒粉攪拌均勻，淋入水澱粉勾薄芡，再沿著鍋邊倒入打散的蛋液，有蛋花後淋入香油，撒上香菜末就可以了，非常簡單，非常好喝，下班回家就可以馬上喝到可口的暖湯。 加入水澱粉的量可以隨意調整，喜歡吃粘稠些就多加些。 倒入蛋液的時候要沿著鍋邊倒，等蛋液凝固後再攪拌，這樣做出的蛋花會漂亮~

蔥香千層肉餅

需要的材料：  
麵粉..300-400克  豬肉餡..200克  香蔥或大蔥..適量   雞蛋..1個  
鹽.1小匙  料酒.1小匙  生抽..2小匙  老抽..1小匙  薑末..少許  香油..少許  色拉油..少許  胡椒粉.1小匙
做法：
1.蔥洗淨，切成蔥花備用；薑切末備用。
2.麵粉和成麵團揉透揉勻。
3.在肉餡中加入鹽、料酒、薑末、生抽、老抽、香油、胡椒粉、色拉油攪拌均勻，再打入一個雞蛋，繼續攪打至肉餡上勁。
4.肉餡、蔥花、麵團準備好後就可以開始做了。
5.圖中做法跟蔥油餅的折疊法是一樣的，取一小塊麵團，將麵團擀成圓形，用勺子均勻的塗上一層肉餡，再撒上一層蔥花，按照下圖標注黑線的位置劃4刀，再按照圖片一層層的折疊起來就可以了，最後擀成圓餅，用平底鍋煎熟即可。 煎的時候不用擔心，怕太大太厚會煎不熟，隻要把握好火候，見外皮足夠金黃了，裏麵就絕對煎熟了，把握好火候，就不會出現外皮已經焦黑，但裏麵還沒熟透的現象~ 吃的時候別忘了在醋中加一點蒜泥，再點幾滴辣椒油，香油~

栗子粥

需要的材料有：  
糯米或大米..100克  （也可以大米和糯米都放一些）  栗子.10個  （大約150克左右就行）  
糖桂花或者白糖..適量  （不放這些調味也很好喝）
做法：
1.做法非常簡單，栗子洗淨，放入開水鍋中煮熟，然後撈出去皮，再用攪拌機打磨成粉狀。
2.糯米或是大米淘洗幹淨，如果用的是糯米的話，要放入清水裏泡至米粒充分吸水膨脹，再與適量清水一起放入鍋中，大火煮開後轉小火煮約30分鍾。 如果你喜歡放入整個的栗子或是栗子丁，那現在就要放入和粥一起煮了~
3.30分鍾後加入栗子粉，繼續煮約20分鍾至米爛粥稠，最後撒上糖桂花或是白糖調味即可。

黃金魷魚圈

所需的材料：  
魷魚圈  （或者魷魚，自己切成圈）  麵包粉  雞蛋  生粉或麵粉  
調料： 鹽   胡椒粉  料酒
做法：
1.我們把需要的材料準備好，我用的是現成的魷魚圈，把買來的魷魚圈洗淨，撕去膜，放入容器中。如果你買的是魷魚，那要自己處理幹淨後切成圈，在挑魷魚的時候，最好選擇身材比較勻稱的，這樣切出的魷魚圈才會大致一樣。 再分別準備三個容器，依次放入打好的雞蛋液，生粉或麵粉，麵包粉，這樣方便我們下麵的操作。
2.油炸的食物可以搭配一些青菜一起吃，這樣比較爽口，解膩，配菜可以選擇自己喜歡的蔬菜做成沙拉，在沙拉中加入2小匙紅酒醋味道會更好~ 酸酸的很開胃~ 或者加幾滴檸檬汁也是一樣的~
3.都準備好後，開始製作，在魷魚中加入鹽，胡椒粉，料酒，略微醃一下，然後把前麵我們準備好的那三個碟子拿過來，將醃漬好的魷魚圈依次裹上麵粉，蛋液，麵包粉。
4.依次做好所有的魷魚圈，鍋內倒入油，燒至六七成熱時下入魷魚圈，炸至金黃即可。炸魷魚圈的油一定不要太熱，那樣魷魚圈很容易糊掉。時間也不宜過久，外皮呈金黃色就可以了~ 這樣才會外酥裏嫩非常的好吃~ 魷魚圈這就做好了，搭配自己喜歡的蘸醬和果汁一起吃吧~ 炸好的魷魚圈可以蘸番茄醬食用，還可以蘸沙拉醬或是椒鹽，味道都很好~

香酥紅豆餅

用到的材料有：  
油皮：  低粉.200克（別擔心，沒有低粉也不要緊，這道點心用普通麵粉一樣可以製作）  
白砂糖..40克  水..100克左右  黃油.40克
油酥： 低粉......120克 色拉油......60克左右 內餡： 紅豆......500克 （需要浸泡一個晚上的時間，所以做前要提前浸泡，紅豆還可以替換成綠豆，製成清熱去火的綠豆餅） 白糖......適量 （還可以加入一些桂花或蜂蜜）
做法：
1.將麵粉過篩，分別把兩種麵和好，放在一邊鬆弛半個小時左右。
2.利用麵團鬆弛的時間我們來處理紅豆餡，將提前泡過一晚的紅豆放入鍋中，加入適量的清水，開火煮豆子，將紅豆煮至酥爛，沒有湯汁了，就可以關火了。紅豆因為已經浸泡了一晚，所以非常好熟，煮不了多久豆子就會裂開，達到我們需要的效果了。在煮好的紅豆中加入適量白糖，並用勺子不斷的攪拌，碾壓，不要全部搗爛，保留一些豆子，這樣吃起來口感最好。這樣紅豆餡就算做好了。
3.下麵做油皮包油酥，也就是紅豆餅皮的做法。將醒過的油皮，油酥分別搓成長條，並分成10段。
4.取一塊油皮，擀平，包入油酥，封口捏緊，避免油酥漏出來。這步做好後醒3-5分鍾。
5.用手掌將麵團壓平，再用擀麵杖擀成長條狀，再將它卷起。這步做好後再醒3-5分鍾。
6.再用手掌壓平，擀成長條，再卷起，再醒3-5分鍾。然後將這個醒好的小麵團擀成圓麵皮就可以了。
7.最後包入紅豆餡，做成小餅的形狀。
8.在小餅表麵刷蛋黃水2次，放入預熱200度的烤箱，烤約20-30分鍾，表麵呈金黃色即可。