剛看了沙龍的炒麵，說兩句

盡管精神可嘉，不過確實做錯了。這是一個北方很普遍的用食，特別是早餐，街邊的龍嘴大銅壺沏出來的口鼻溢香，人人喜愛。

說是炒麵，其實麵是蒸熟的，同蒸魚一個道理，蒸汽溫度高（可達數百度）又不會把東西弄焦。光炒的話麵還沒熟就焦了（就像沙龍的炒麵）。大火蒸麵十幾分鍾起出涼涼，鍋內放油小火翻炒同時加糖等，因為麵已熟，翻炒至麵稍有變色即可出鍋。考好的芝麻，黑桃等輔料可隨後混入。

這個也比較禁放，做一次吃２，３個禮拜。