玫瑰的旋律

清麗白玫瑰

銅牛想想過去為朋友調製了這麽多的雞尾酒 , 一直設有創下任何雞尾酒係列 , 今天突生奇想 , 從現在起筆者獨創一個係列雞尾酒 , 就命名 “ 玫瑰的旋律 “, 在這旋律中有一係列以玫瑰為主題的雞尾酒 , 喜歡雞尾酒的網友們 , 可以吧 !

在筆者文學城博客的書簽裏 , 就有一朵清麗幽雅的白玫瑰 , 那今天銅牛就專心為這朵白玫瑰調製第一首旋律 , 好嗎 !

雞尾酒命名 : “ 清麗白玫瑰 “

材料 :

玫瑰露酒 ( Mei Kuei Lu Chiew ) ………………...  一荼匙 ( 咖啡匙 )

中國鬆子酒 ( 氈酒 Gin )…………………………   一安士 ( 5 ½ 量酒器 )

幹杜勞甜酒 ( Cointreau Liqueur )………………... 半安士 ( 君度香橙甜酒也可以 )

糖膠 ( 白色 ) ( Simple Syrup )……………………. 四份之一安士

檸檬汁.................................................................. 四份之一安士

雞蛋白.................................................................. 半隻 ( 要酒黏點可以放整個蛋白 )

冰凍白梳打水........................................................ 四安± ( 1/4 鋁罐的量 )( 一個可樂鋁罐是 12 FL OZ)

白玫瑰花瓣............................................................ 二片

白糖膠也可以自己做 , 取白沙糖放入鍋內 , 加沸水至糖之麵層 , 再煮沸攪勻 , 等待糖全部溶解後 , 冷卻之 , 就變成糖膠 . 削一個檸檬皮 , 捲狀不斷的 , 用來掛在杯口,準備一罐噴射白忌廉奶油 ( spray can’s White Cream)

載杯 :

要用一個窄長身透明玻璃杯 ( 有杯腳或者直身都行 , 大概 7-8 oz High hall Glass) 杯口有點喇叭型狀最好 . 調好的酒剛剛好到杯口 .

調法 :

先將所有的酒 , 蛋白 , 檸檬汁 ( 一定要用鮮檸檬汁 , 不能用合成的 , 會破壞味道 ) 和白糖膠注入調酒壺內 , 加入碎冰塊 , , 搖勻至起泡沬即可 . 另將預先冰凍之梳打汽水先注入玻璃杯內 , 慢慢加入搖勻好的酒 , 用玻璃酒棒攪勻 , 即看到汽泡形成 , 把二片白玫瑰花瓣分左右用小竹籤 , 貼串在檸檬皮中間 , 然後檸檬皮兩頭掛在杯口形成花狀點綴之 , 在白玫瑰花瓣的接口上 , 噴上一朵有層次白色的奶油花 , 加飲管一枝供用 .( 飲管顏色要雪白色 )

這整杯酒 , 顏色雪白 , 像是朵清麗白玫瑰 , 唯一檸檬皮像徵綠葉 , 此雞尾酒氣味芳香 , 酒性溫柔 , 適宜女仕飲用 .

雞尾酒的材料和附件如果在 Las Vegas 是很容易找到 , 例如不同款式的酒義 ( Bar Forks) 趣怪的調酒棒 ( Stirrer ) 千奇百怪多色的飲管也可以增加調酒的樂趣 , 至於量酒器 ( Measure ) 在行內叫做 “ 雀仔頭 ”, 它有分號碼 : 例如 No.7 斟出的酒為一個份量 ( 重量 ) 是 0.71 Fluid Oz ( 安士 ). No.6 ½ ( 0.77 Oz). No.6 ( 0.83 Oz ). No. 5 ½ ( 1.00 Oz ) ( 標準度 ). 如此類推 . 每一瓶酒 750 ML = 25.333 安士 ( Oz ). 如果用 No.5 ½ 的 “ 雀仔頭 ” 就可以斟出 26 杯 Cocktail , 所以有了工具 , 調酒就容易多了. 酒喝過量是為酗酒 , 千萬別過量 ! 淺嚐才是真正享受雞尾酒的藝術.

( 原創 )