東西方美食大薈萃 - 過去這一年品嚐過的那些美食（多圖慎入）

前段時間對過去一年的旅行做了一個總結和回顧，一邊整理相片一邊做著減法，一邊尋思還應該再專門開一帖來回顧過去一年品嚐過的那些美食才行。美食不僅能滿足我們的味覺體驗和視覺享受，還蘊含著豐富的文化和風土人情，於我來說美食更是旅行和生活中不可或缺的一部分。剛過去的這一年我們又品嚐了諸多的美食，要想全都匯聚在一個帖子裏同樣是不可完成的任務，所以還是得繼續做減法，把其中一些既有特色又有代表性的挑出來與大家分享。居住在法語區這樣一座美食之都，我們一直都覺得很幸運，在家門口就能享受到各種美食，很早以前俺就開過一個介紹本城特色餐廳的美食係列帖子，不如接下來就讓我們從俺們村的西餐廳開始這趟美食之旅，片子都是愛楓拍了再上傳到微信的，現在直接轉過來質量一般，大夥就湊合著看吧… ：）     首先來看這家位於俺們村拉丁區藝術廣場附近的法國餐廳 Bouillion Bilk，這是本地餐飲界近年剛崛起的一顆新星，門麵看上去雖頗為低調，裏麵卻藏龍臥虎、名聲在外，餐廳規模不算很大卻擁有一支20多人組成的廚師團隊，而率隊的更是本城頗有名氣的女主廚…     他家在藏酒方麵也不同於SAQ的普通酒品，他們有自己獨立的進口酒品特許，我們從限量版的Riesling開始，到Chardonnay, 再到Bordeaux 紅酒以及最後的Vouvray甜白（口味不輸於普通的Sauternes，可以與尚好的Juranson媲美），整晚下來平均每人灌下去一瓶，反正就是一醉方休的節奏… ；）     菜式方麵從一開始不同口味的生蠔佐料和幾樣精致的頭盤開胃菜，女主廚特有的那份細心便躍上餐台。而且這家餐廳不僅有強大的廚師團隊，居然還配有自家的麵包師，法式麵包的口感做得竟不輸於專業的法國麵包店…       當晚正好是法國同胞聚會，我們幾對要好的Couples不定期的總會聚聚，每次聚會各家提供幾個餐廳的候選名單，然後通過投票來決定上哪家。我們本來投的是Europea，結果 Europea 家排名第二輸給 Bouillion Bilk，也算歪打正著啦… ：）       每道菜都既可口又賞心悅目，女主廚的心思細密與藝術風範完美地結合，食材方麵也頗有特色，包括小牛下巴肉、小牛胸腺、鵪鶉、以及海鮮海魚等…       甜點也恰到好處，我點的Sanguine Sorbet上還別有心裁地撒上了幾粒紅胡椒，意想不到地平添了幾分野味… 現在看來 Tripadvisor上她家在本城五千多家餐廳排名中竄升到第三不是沒有原因的，值得推薦！     都說人生光有物質糧食，沒有精神糧食是不夠滴，在春天即將來臨的季節，在北美最華美的音樂廳之一， 欣賞一場大型交響樂 - "春之祭"       聽罷音樂會，前往 Ritz-Carlton 家著名的 "Maison Boulud" 餐廳享用了一頓法國大餐…                晚餐前先在大堂酒吧要兩杯香檳聽會兒音樂回味一下交響樂帶來的愉悅。很喜歡Ritz-Carlton家的就餐環境，餐廳內部很Cozy，酒店後麵的 Terrasses 則別有洞天…           當晚我們點了六道菜的Tasting Menu+Wine，全套菜都由主廚臨時搭配出來，吃的就是個Surprise…       結果每道菜都很出彩，各自相匹配的酒也頗有特色，頭盤冰鎮帶子配半幹香檳-新鮮野味！接下來的鵝肝醬-滑而不膩，配的是比Sauternes（貴腐甜酒）稍微清淡一點的 Jurançon 甜白，也是俺的大愛…       再下來是加國龍蝦+野生蘑菇，配的是加東本土的Chardonnay幹白，頗有特色。第四道呢就是青口+紅魚的組合，配了法國普羅旺斯著名的 Bandol Rosé，也恰到好處…       第五道主廚真是好像明白俺的心思啊，居然上了俺最愛的小牛胸腺"Sweet Bread"，配菜也很好吃，酒呢竟然挑了一款德國產的紅酒，果然Surprise！     最後的甜點是熱巧克力慕斯蛋糕 + 巧克力冰淇淋，一冷一熱。買完單主廚還送了一份小小的Gift，讓俺回到家再打開，後來打開一瞧是一包迷你的Madeleine法式小點心，太Cute了，非常貼心的小確幸：）麗思家的服務生也很專業，每道菜講解都很細致，侍酒師也很有耐心，總之就是值得推薦！     接下來這家餐廳位於俺們村的美食/藝術區 Plateau Mont-Royal 的核心地段，也是一家排名長年穩定在Top50的法國餐廳，餐廳的主廚來自法國盧瓦河穀，以各種獨創的特色調汁聞名…     我們是他家的熟客，和老板娘已成了朋友，所以一入座老板娘便熱情地呈上兩杯香檳，並問我們是願意自己按菜單點菜，還是任由她家的主廚親自給我們組合出Surprise，我們自然好奇主廚會帶給我們怎樣的驚喜，便欣然接受任主廚安排。首先頭道鬆露魚丸就令我們的味覺大開…     接下來分別是三文魚和小牛肉兩款調汁不同的Tartare拚盤，其中三文魚那款還有Wasabi入汁，非常提味，連一向不太粉Tartar的我都覺得好吃…       再下來是Grill大蝦配蔬菜沙拉，再往下的兩道主菜讓我們的味蕾達到了頂峰，那道鱈魚滑嫩得如新鮮的百合瓣般層層剝落，而那道豬臉頰肉Pasta，肉質細得一開始我都沒出來是豬肉，還以為是鴨肉 ；）     總之主廚沒有辜負我們對他的信任，每道菜與之相配的酒款都結合得恰到好處，整個晚上我們的味蕾都在歡快地跳躍… 不停地跟老板娘說我們都被寵壞了"On est trop gâtés" ；）     最後甜點要了例行的Cream Brûlée，再配上一小杯Expresso，然後把iPad拿出來和老板娘一起分享我們前一年旅行中的一些相片，就這樣渡過了一個愉快的夜晚…     接下來貼一下Europea吧，就是上次聚會投票排第二沒選上的那家，後來俺倆自己單獨去了一次；）他家是法國著名的美食會所聯盟 Relais&Chateaux 旗下在本城僅有的兩家餐廳之一，另一家就是同樣大名鼎鼎的Toqué。其實 Relais&Chateaux 的名號在歐洲一點也不亞於米其林，甚至有過之無不及，我們每次在R&C旗下的餐廳就餐總會有美妙的體驗…     當晚我們還是要了6道菜的 Menu Découverte，整個晚餐吃下來套路非常 Eupropea，各種花樣把式做盡，一上來就是先從木盒打開的兩根"奶酪雪茄"…     超大的字典盒子裏麵深藏著前點…     他家最出名的就是招牌"鬆露龍蝦卡布奇諾濃湯" Lobster Cappuccino with Truffle Purée，這個是我們每次必點的…       主菜要了海鱸 Sea Bass，所以就配了一瓶98年Alsace產的Riesling白葡萄，海鱸非常鮮嫩美味…     最後的甜點也是花枝招展的，類似Maison Buloud的大廚，Europea 的大廚也給每位女士準備了一小盒甜點帶回家：）總的感覺整個晚餐吃下來，各種花樣把式很多，稍微有點宣兵奪主的感覺，服務也不如前，或許是名氣越來越大，多了商業氣息卻少了會所的氣氛，老實說差不多的價位，我們更喜歡Ritz-Carlton家的Maison Buloud。     接下來這是一家比利時餐廳，這也是近年來我們喜歡光顧的一家餐廳，名字就叫 "布魯塞爾甘藍" (Le Chou de Bruxelles)     在西餐裏比利時菜可以說是最接近法國菜的烹調，這家餐廳的菜式和法國東北部的風味非常接近，蝸牛的做法和法國如出一轍，小牛胸腺"Ris de veau"和小牛腦也是他家的一大特色，還有比利時菜裏最具代表性的青口，做法和口味多樣，甜點基本也是法國係的，我們每次上他家都吃得非常盡興…       他家的裝飾也頗具比利時文化元素，牆上掛著木質的比利時地圖，還有些類似中國的水墨畫，我跟LD說其中一張有點像中國畫裏的人物畫，結果人家說那是比利時大名鼎鼎的傳奇歌手Jacques Brel，瞧我這沒文化的，又一次孤陋了… ；）     再貼一個朋友聚餐，同樣是在 Plateau Mont-Royal 美食區的餐廳…       Tartar, Salade、Bisque de Homard 一如既人的美味…     主菜是鮮嫩的海鱸和美味的葡萄牙燒雞…     最後再介紹一家位於本城老港的法國餐廳 Verses Restaurant ，這是 Hotel Nelligan 所屬的餐廳，該酒店常期排名加拿大十佳酒店之列，他家的餐廳在全國最佳餐廳排名中同樣可以名列前茅…     當晚LD選擇在這裏為俺慶生，一上來當然還是香檳+禮物的戲碼… ；）     他家不僅服務非常專業，菜式也頗有新意，Gaspacho 青瓜冷湯融入了Sorbet的元素…       主菜分別要了鵪鶉和吞拿魚，鵪鶉 Farcis 香酥嫩口、吞拿魚煎得恰到好處、幾款小甜點的搭配也挺不錯，侍酒師推薦的一款波爾多紅酒也非常和我們的口味，總之我們度過了一個迷人的老港之夜。餐廳的名字也頗有詩意，Verses 翻譯過來本身就是"詩篇" 的意思…       以上介紹的都是西餐，都有點看膩了吧，接下來就該輪到東方美食出場啦… ：）                 先上泰國菜吧，話說俺們村新建了一個叫 Dix30 的大型購物Mall，Mall裏開了家名叫 Siam 的泰國餐廳逐漸名聲在外…     俺和LD都是泰國菜的鐵粉，但凡聽說哪裏有好的泰國餐廳都會慕名而去...                 到那裏發現果然非常Porpuler，沒提前訂位得等近一個小時才能排到餐位，本來差點都想離開了，後來索性先在餐廳吧台來兩杯開胃酒，邊品酒、邊等位… ：）     事實證明這樣的等待是值得的，我們點了木瓜沙拉、咖喱牛肉和泰式炸全魚等菜，每樣東西都很美味！     特別是那個Panang咖喱牛肉真真是好吃醉了，感覺醬汁都滲入到了牛肉裏，炸全魚也相當不錯，包括魚骨都非常酥脆，不過他家用的紅魚稍微大了點，最好的泰式炸魚要大小適中，酥脆到連魚骨魚頭都能吃得片甲不留 ；）     那天我們剛一吃完出來，便已經開始盤算下次什麽時候再去了？；）他家服務非常西化，藏酒也頗為豐富，其實服務方式和缺乏藏酒也正是海外中餐廳檔次一直上不去重要因素。     後來沒過多久我們又去了一次，他家室外的Terrace環境也挺不錯，一邊品嚐美食美酒，一邊看Mall裏人來人往…     接下來這家叫 Pick Thai 的泰國餐廳也是去年我們常喜歡去的另一家泰國餐廳，他家環境布置充滿泰國氛圍，廳堂裏供奉的一尊四麵佛令人仿佛又回到了泰國的感覺…                   他家菜式也做得頗為地道，幾道前菜小點很開胃，主菜泰式椰奶咖喱帶子口感好到難以用言語來形容，可謂糯而不膩、滿口餘香… 特別是配菜裏麵加了紅薯，燒得很透很軟，非常入味，俺自己有時在家也會DIY一下泰式咖喱，偷學了這招紅薯配菜，類似的還可以加一點葡萄幹進去漫漫熬那個湯汁，也很入味。                   而下麵這家麵積不大的泰國小館在Tripadvisor上吃貨票選排名在本村五千多家餐廳中竟然躍居Top20，由於他家實在太火，原來台位又稀少，往往一位難求，去年進行裝修擴大規模，裝修完畢後一從新開業，我們便提前預定好了台位前往嚐鮮…     然而往往希望越大失望就越大，經常是原來不錯的餐廳一經擴大規模，質量就會有所下降，也可能是剛剛從新開業的緣故吧，感覺店家有點手忙腳亂的，好多沒有預約的客人隻好打道回府或另覓它處，而原來菜單上的幾樣招牌菜竟然沒了…     最後我們點了冬陰功湯、泰式海鮮沙拉、椰奶綠咖喱雞和LD最愛的Pad Thai，整個吃下來感覺頂多中規中矩，特別是那個海鮮沙拉太令人失望，冬陰功湯也偏酸了，LD現如今已成了Pad Thai專家，給出的評分勉強及格，全餐唯一的亮點是他家的綠咖喱蔬菜配的是冬瓜，這個頗有新意，塊頭切得很大卻非常入味，加上冬瓜又是瘦身的佳品，後來回家自己也DIY了一下。     這裏順便感慨一下，其實說起來泰國烹調遠沒有中餐變化多，然而在泰國本土非常便宜實惠的泰國菜一經登陸歐美立刻就高大上起來，價位可以不輸日本料理，更有與法國餐廳看齊的泰國餐廳，而好多中餐一出到海外便立刻自降身價，且不說一味降低成本、迎合西人口味，還喜歡雇傭黑工，更不在乎就餐環境，就這樣還談何文化輸出… 而反觀俺們村的泰國餐廳，服務大都頗為專業，他們的聰明之處在於，廚師請的都是地道的泰國或東南亞人，但前台經理和服務生大都是本地人，所以在服務和推廣方麵就更得心應手…     當然俺們村的中餐也不是一無是處，比如這個家專門經營灌湯水餃和小籠湯包的 "青花苑"，就一直倍受我們推崇，差不多都成了俺家的食堂，他家的座上賓包括著名導演李安… ：）     近年來俺們村的中餐也還是有一定進步的，選擇也越來越多，比如這家川味烤魚店也開得頗為紅火。     好了，貼了那麽多俺們村的東西方美食，還是來看看過去一年旅行中品嚐到了哪些美食吧。首先當然是加國的另一個美食之都 - 溫哥華啦，我們下榻在市中心的 Sheraton Hotel, 周邊餐廳林立、美食豐富，我們常常先在酒店房間對飲兩杯開胃酒，再出門去尋美食… ：）     溫哥華的亞洲菜係自然是強項，中餐、日韓料理、東南亞菜等應有盡有，其中一天俺們挑了一家新加坡餐廳來嚐試，感覺和泰國菜又有所不同，與馬來西亞菜更接近，那種有點帶甜味的小煎餅很好吃。       還有就是俺們大愛的壽司也是不可或缺滴… ；）     其中一天還特地去了位於華人聚居地列治文的一家叫滬江的中餐館，據說在溫村還頗有名氣，有趣的是店家把紅酒就這麽擺在櫃台上，正常的西餐廳、日本料理，甚至好一點的泰國餐廳至少也得配備一個帶溫控的酒櫃呀…     菜式方麵倒還是頗為地道的滬菜，點了小籠湯包、烤麩、熏魚、樟茶乳鴿、薑蔥烤魚等一桌子菜，兩個人根本吃不完，就是為了過把中餐的癮。     接下來該輪到落基山的班芙了，俺一直都說美食是要有美景來配才稱得上完美的，落基山之旅美食方麵印象最深的就是麵對絕美的路易斯湖和雄偉的冰川，在 Fairmont Hotel 美美地品嚐當地特色的鹿肉漢堡，再配上一杯 Fruity White Wine = 完美！     去年的西部之旅還有一個不能不提的，就是火爆的溫哥華夜市，這個夜市隻在夏天周末開放，火爆到竟然需要排隊買票進場！     夜市上各種小吃琳琅滿目，仿佛一下子回到了亞洲，生煎包、卷筒粉、炸魷魚、章魚燒、成都酸辣粉一路吃下來，隻歎肚子不夠大，同時也嘮叨俺們村作為北美著名的美食之都，為啥不也弄一個類似的小吃夜市？     然而沒想到的是，到了夏末本村的美食夜市真滴就粉墨登場了，並且就設在老港遊艇碼頭和鍾樓之間，乃老港的黃金地段，可謂環境優美、地理位置絕佳，更無需買什麽勞什子的門票…     前麵介紹過的那家本村著名的法餐廳 Europea 也特地在夜市設有一輛餐車…       而且俺們村的夜市可謂東西方美食小吃薈萃，不僅能吃到鵝肝醬、生蠔、葡式燒雞、西班牙海鮮飯、墨西哥Tacos、本土地道的Poutine、烤全羊、法式甜點小吃Macaron、Bordeaux Canele等西式小吃以及紅酒、冰酒、Cider等美酒，還有鍋貼、涼麵、章魚燒、韓國燒烤、越南米粉等中餐以及日韓料理等亞洲小吃，特別是做章魚燒的幾個小夥子都是正宗的日本人，口味做得非常地道。對於俺們來說這個美食夜市真是去年夏天的一個驚喜！     再下來就是金秋十月的回國之旅了，前後一個多月感覺整天就是在吃！在帝都北京入住萬達廣場的Sofitel Hotel，附近各種餐廳美食也是層出不窮，先貼個有代表性的吧，其它的待寫遊記時再展開來說…     位於華貿裏麵的 "大董"烤鴨，據說如今在京城大董烤鴨比全聚德都牛，於是前往一試，特色的烤鴨皮沾桂花糖的吃法的確酥而不膩，烤鴨和紅酒也還蠻搭的…       隻是感覺國內所謂的高大上還隻停留在硬件及價格上，服務等軟件還有太長的路要走，顧客和服務生都需要共同進步…     本次回國主要目的之一就是接老兩口去東南亞度個金婚蜜月，這是我們在酒店宴請老爸老媽為老兩口慶祝金婚…     特地開了我們不遠萬裏從法國帶回來的收藏了15年的"唐佩儂"香檳…     點了燒鵝、咖喱海鮮煲等美味佳肴，此時親情和愛情比酒更濃…       後來回程前家人又在同一家酒店的同一間包廂為我們踐行，規格更高，非常愉悅開心的一個探親之旅…           每次回國當然不能沒有川菜，夫妻肺片、涼拌茼蒿、紅油鵝腸、鹹燒白、豆瓣魚、兔丁兒都是俺滴大愛！最好吃的還要數最後的醪糟小湯圓 ：）     饕餮川菜之餘，也嚐嚐民族特色才…     最後的最後呢，上幾張柬埔寨美食，本次柬埔寨之旅讓俺對東南亞菜又有了新的認識，俺們下榻的酒店餐廳廚師廚藝高超，以致於現在柬埔寨最令俺想念的就是那兒的美食…       作為泰國菜鐵粉，隻想說柬埔寨美食幾乎可以秒殺泰國菜了，有關柬埔寨菜必須得另開一帖 “舌尖上的柬埔寨” 來寫才行！       點擊這裏 雲燕假日 閱讀更多我的美篇   看了這麽多大家一定都看累了看膩了吧，謝謝耐心瀏覽！：）

[雲燕假日]

回複 '馬來僑民' 的評論 : 法國菜慢慢吃下來其實一點都不少，中間還有麵包和水酒。相比同等檔次的餐廳其實國內並不貴，特別是服務方麵人工太便宜了。

[雲燕假日]

回複 'yinny自拍' 的評論 : 能對你有所幫助很開心！

[馬來僑民]

法國菜就是量太少，吃的時間太長，沒有一點耐心不行，國內過去的很多適應不了，帶有小孩的根本沒法吃。國內菜現在是太油太辣沒味道，價錢也太貴。

[yinny自拍]

與你同分享品味佳肴的樂趣，有幾家去過了，還有好幾家沒去過，特別是老城的，以後一定會按照你的推薦去享受一番，謝謝。

[雲燕假日]

回複 '菲兒天地' 的評論 : 謝謝來訪！

[雲燕假日]

回複 '享受生活99' 的評論 : 謝謝你的建議，我很久不玩博客了，這幾年欠了好多遊記和博文，所以就偷懶把積累多時的帖子都一股腦的集中在一起發了。你的建議很好，我也覺得的確應該分成不同的帖子來發可能效果更好，正所謂少食多餐。：）

[雲燕假日]

回複 '享受生活99' 的評論 : 謝謝欣賞！

[菲兒天地]

回複 '我胖我的' 的評論 : +1哇，大帖啊！：）

[我胖我的]

俺又一次後悔不該在吃晚飯前看這樣的帖子，自動開胃呀！俺給樓主個建議：大家都忙，我們完全理解。如果時間允許，可否把這麽多美妙經曆分撥、多次分享？我看每一個就餐體驗都是一篇好文章啊。期待關於柬埔寨料理的文章！

[享受生活99]

大飽眼福，謝謝分享：）