雲燕假日
萬裏穿雲燕，歸巢戀舊枝 ...
❦ 前段時間寫過一篇香港美酒博覽會的帖子反響不錯，同時還交到了一些同好美酒的網友，相互間進行了互動和交流，看來對美酒感興趣的朋友還是不少的。正好俺們這邊的度假小鎮美高格每年夏末也會舉行一年一度的葡萄酒節，小鎮所在的Eastern Township地區也是本地的產酒之鄉，這一帶還有一條著名的La Route des Vins (The Wine Route), 所以每年小鎮的美酒節都會舉辦本地產的葡萄酒展。上一篇的香港美酒展可以說是酒業界的世博會，然而其實一年到頭世界各地舉辦的大大小小的各種美酒節、酒展可以說數不勝數，比較大型的酒展會比較側重於商業交易，而實際上真正的品酒行家常常會更看中地區性的酒展，以便深入到該地區、對某家酒莊、甚至某片葡萄園做細致的了解和研究，所以一個有經驗的品酒師就算把他的眼睛蒙上給他品一杯酒，一般八九不離十還是能估出酒品大概來自什麽地區，是什麽種類的葡萄藤釀造的產品。上一篇裏提到過，在法國要想成為一名合格的品酒師需要經過專業的品酒學校培訓和學習，通過考試才能獲得行業資格，不過僅僅靠在學校裏的理論學習是遠遠不夠的，一個優秀的品酒師最關鍵的本領就是實踐經驗，在法國不僅對葡萄酒管理有一套幾百年來形成的嚴格的方式方法，並且對品酒師的評定也有一整套嚴謹的製度，品酒師同樣也有類似講師、教授、高級教授等相對應的技術職稱，而想要獲得更高的職稱，實踐經驗就是一項硬指標，而要獲得更豐富的實踐經驗就得通過多參加各種地方性的酒展、品酒會來積累，光有理論知識是遠遠不夠的，要是僅憑在網上搜來的幾篇理論資料就想成為品酒大家、專家，簡直更是無異於天方夜譚、癡人說夢。碰巧俺家LD的死黨中就有一位資深的品酒師，這位好友過去曾是英國一家酒店的首席品酒師，對他來說最感興趣的就是參加各個地區性的酒展和品酒會，因此多年來積累了豐富的實踐經驗，俺們一幫朋友出去吃飯，隻要有他在總是由他來挑酒，所以與他共餐總能享用到與美食相匹配的美酒。  ❀ 每年夏末曆時三個周末的葡萄酒節總是令小鎮熱鬧非凡。  ❀ 鑼鼓喧天！：）  ❀ 小鎮的整條主街變成了步行街，各處都有品酒區。  ❀ 還有創紀錄的巨型漢堡。  ❀ 估計夠上百人飽餐一頓了。  ❀ 老頭老太也聞酒香而來...  ❀ 從這裏進入正式的美酒展區。  ❀ 法裔魁北克人向來好美酒，家鄉開酒展定是紛紛前來品嚐。  ❀ 按慣例還是先來品一下開胃酒。  ❀ 這種香檳酒瓶形狀裝的是Sparking Wine，法國人自己在香檳省以外出產的氣泡酒也不能稱為“香檳”。 最多隻能稱為“用香檳釀製方法出產的氣泡酒”（Wine Blanc Mousseux, Méthode Champenoise）  ❀ 各種本地酒莊出產的開胃酒、紅白葡萄酒。  ❀ 本地出產的冰酒。  ❀ 品酒必備的涮杯設備。：）  ❀ 明碼實價！  ❀ 喜歡這家的餐前、餐後酒，最可愛的是他家還有調香檳雞尾酒 - Champagne Kir Royale 必備的 Creme de Cassis， Cassis 是法國特有的一種小漿果，竟然也被引種到了魁北克，俺們有時會直接去他家的酒莊購買，莊主也是位法國人。  ❀ 他家還產著名的葡萄牙波多甜酒，不過葡萄牙“波多”酒也是類似“香檳”一樣， 凡是在葡萄牙波多地區以外出產的這種甜酒都不能叫 Porto, 隻能稱為 Porto Style Wine.  ❀ 有美酒豈能少得了美食，本地產的鵝肝醬以及各種小點，俺們還在這裏買到了鹿肉香腸。  ❀ 當然還有本地產的奶酪、巧克力以及法式麵點。   ❀ 這個是魁北克特色的 Ice Cider, 生產方法類似冰酒，但原料用的是冰凍過的蘋果。  ❀ Pinnacle是本地冰酒名牌，酒莊也有百多年曆史了。   ❀ 要細細逛完整個酒展還是蠻花時間的，一圈逛下來都有點醉意朦朧了。  ❀ 整個湖濱公園都酒香四溢。  ❀ 連“彌勒佛”也要一醉方休了，哈哈！ ❦ 俺正好認識一位朋友就住在離Napa不遠的地方，這位朋友也是好酒之人，常去Napa品酒采風，正好最近又談到品酒，大家聊得十分投機，朋友就又專門前往Napa現場考察了一番，還找到了一些法國老酒莊在Napa的分店，恰好俺又有其中一些酒莊在法國老巢拍的片子，大家把相片放到一起覺得蠻有意思的，不如借此帖也一並轉過來分享一下吧，先來幾張俺在Moet & chandon法國香檳省老巢Épernay品酒時拍的片子：    下麵這張是朋友在 Napa 的 Moet & chandon 家的酒莊品酒時拍的：  而下麵兩張則是Taittinger家在Napa的分店，T家的老酒莊則仍在法國名城Reims：   下麵這兩張是Mumm家的香檳，一張是法國原產的，一張是Napa產的，可以看出標簽上明顯的不同 Napa產的沒有標香檳的字樣，價格上要便宜一半，口味上也是不能同日而語的。   最後再來一張MUMM在Napa的葡萄園：  關於香檳－推薦幾個香檳的牌子 未經許可，請勿轉帖，謝謝！ |
看得出你是真正愛酒之人，能靜下心來，深入到釀酒的每個具體的環節令人欣賞，能住在美酒之鄉附近還是非常令人羨慕的。Napa也有非常好的紅酒，最近俺們剛發現一個牌子的紅酒不錯，名字叫 "Tete A Tete" 你不妨找來試試。法國Bourgogne產的紅酒在口味上與Bordeaux產的有明顯的不同，俺家這個覺得Bourgogne的有些偏軟，他還是更偏愛Bordeaux的，不過口味這東西每個人的感覺和喜好會有很大不同。謝謝探討。
謝謝你的欣賞，剛剛才看到留言，所以現在才回複。
俺覺得品酒還是非常需要天份的，就像藝術家要有悟性一樣，不過後天的培養和訓練也很重要，但首先還是要有這方麵的天份。
其實對於品酒俺也是在不斷的學習，可能連門都還沒入，不過我想同種類型、同種葡萄藤釀的酒，加州和法國產的還是有可比性的。要說到特點的話，加州因為一年四季氣候溫暖，陽光充裕，首先在出產的葡萄口味上就與法國的不同，好像據說加州的產品會比較Fruity一點，但無論如何還是要看具體是哪家酒莊，什麽土質的葡萄園來判定。俺們一個好友是品酒師，要是最近節日的Party上見到他的話，到時會就這個問題再向他討教一下。你提的這個問題很好，謝謝。
多謝雨點兒，在此俺還得特地感謝你提供的在Napa拍的好片！