年夜飯的南北不同

餃子， 作為一種美食， 被中國人民廣為接受， 地無分南北。

餃子作為一種過年標配， 則是全國人民被偉大首都北京綁架的嚴重後果， 因為超過60%人口比例的南方人民， 從來沒有把餃子當成年夜飯的“必備”。

南北所產不同，食品自然也不同， 不能因政治而改變。

南方的較溫暖氣候加水資源相對豐富，即便冬天， 蔬菜的品種也還是有不少， 尤其是中國號稱最會吃的長三角珠三角和成都平原三處，造成的結果是年夜飯的豐盛， 重點就是“菜肴”而不是碳水化合物為主了。

一大桌五花八門的葷葷素素，每樣一兩筷子， 外加喝幾盅， 實在也不會有多大的肚子能夠再來一碗餃子。

北方的氣候窘迫， 農耕時代的老三樣：白菜土豆蘿卜，想翻花樣， 隻能變成土豆羅布白菜或蘿卜白菜土豆，過年也不會因過年而增加， 所以隻能靠這三樣做文章。

殺豬是全中國過年的重頭戲，老三樣加豬肉， 很難出些新花頭， 餃子變成了最佳搭配， 否則也隻好加些粉條做鍋燉菜了。

說這個話， 絲毫沒有看不起北方食物的意思， 隻是想說， 央視在北京， 不能把北京人過年的餃子當成中華食品的最高段位。

插一句， 其實前清京城達官顯貴也不會把過年吃餃子的地位抬那麽高。

若是到蘇杭上海揚州， 廣州佛山東莞，成都雙流郫縣， 犄角旮旯的鄉鎮上， 找個天天在家做家常菜給老公孩子吃的婦女， 您要是給她說過年一定要吃餃子， 餃子如何如何好吃， 也許她會眯著眼好聲好氣地反問您“您不會炒菜吧”！

[華府采菊人]

回複 'dengzc1971' 的評論 : 以北京話為基礎的普通話， 是因為北京是首都，並非因為有北京話， 才把北京定為首都的。
若是解放時聽了彭德懷的話， 把首都定在了西安，西安話也許就成了”普通話“啦！
而餃子依舊是”國食“， 第二國食就是羊肉泡饃！

[dengzc1971]

北京顯然躺槍了。南方人多但沒有什麽統一的食品，所以餃子應該是過年時最普遍的食品了吧，幾乎所有北方人都吃。就像北方話最終成為國語的基礎一樣，在於其普遍性。

[KFG]

哈哈, 最後一句真是有點那個意思, 餃子是不會做菜的人才吃的。

[牟山雁]

看來餃子隻是在北方過年必吃的。

[亮亮媽媽]

北方過年的年夜飯內容還是很豐富的，餃子是年夜飯吃過後才做。講究的人家並不用豬肉做餡兒。是做內容豐富的素餡，稱素素淨淨過大年。三十的餃子要在十二點的時候象征性的吃一口。大批的餃子留在初一才吃。初一都是大家相互拜年，就不做飯了。

[灣區範兒]

謝謝博主分享。以前過春節在我們家的年夜飯裏蛋餃、熏魚、烤麩、八寶飯、冬筍塌苦菜是必定要有的。現在這些食物平時都能吃到，不再講究過年的儀式感了。

[laopika]

說得對，青菜蘿卜，各有所愛！新年快樂！

[華府采菊人]

回複 '6ba6' 的評論 : 毛主席說紅燒肉，周恩來說獅子頭， 朱德說是麻婆豆腐，當今聖上就該說過年標配是羊肉泡饃呀

[6ba6]

誰有權誰說了算

[林向田]

就象南北方的小年不一樣。
南方漢人傳統的小年是臘月二十四, 北方受滿清統治影響較大的地方是臘月二十三過小年。北方臘月二十三過小年是從清朝開始的。