正文
頭盤南瓜奶油湯顏色和味道都很能夠起食欲，第一次吃時在巴黎的一家小餐廳，在一個小小的巷子裏， 通往餐廳的小路鋪著很古老的石頭。那次吃完這個湯，就一直很想再試一次，今天就憑著記憶和網上的搜索做了試試看，
pumpkin and cream soup
pumpkin and cream soup
Pumpkin and Cream Soup
Serve 3-4
Ingredients:
15g butter
Half onion, chopped
1 carrots, sliced
1 celery sticks, sliced
1 tomato, chopped
1 bay leaf
300g pumpkin, peeled and sliced
100g potatoes, peeled and sliced
400ml vegetable stock
70 ml water
30 ml white wine
1 garlic, chopped
¼ teaspoon grated nutmeg
¼ teaspoon white pepper
Thyme (麝香草) leaf to decorate
Heat the butter in a frying pan and cook the onion, carrots, celery and bay leaf over a low heat for 5-8 minutes, stirring often.
Transfer the mixture to a saucepan. Add the pumpkin, potatoes, tomato, stock and white wine. Bring to the boil, then lower the heat and simmer, uncover, for 35-40 minutes or until the vegetables are tender. Remember the bay leaf.
Puree the mixture in a blender or food processor until smooth, transferring each batch to a clean saucepan. Add the nutmeg (肉豆蔻) and pepper and season to taste with salt. Place the pan over a moderate heat and stir until the soup is hot.
Serve the soup in individual bowls topped with rosemary leaf.
說道beef steak， 可能人人都會做，每人做得都有點不同， 但總的來說都大同小異。就像中餐的紅燒肉，做法很多，最基本的步驟還是一樣的。這個菜譜是我總結幾次做Beef steak 的經驗和Gordon Ramsey 的經典做法
Steak Diane
steak diane
steak diane
兩人份
Beef steak
2 x 120g到180g的上好beef fillet rib-eye or sirloin，（這個量比較少，飯量大的可選200g的fillet） 2-2.5 厘米厚度。我用的是day aged Aberdeen Angus beef fillet rib-eye.(題外話，去年去了美國，發現那裏的肉總的來說確實比英國的肉好吃多了：)
20g Butter
兩湯勺Oliver oil
Sea salt and black pepper
先把beef從冰箱拿出放到溫度到室溫， 然後用適量海鹽和黑椒把牛排兩邊塗勻， 放在一邊靜置
10-20分鍾之後， 在煎鍋裏放上黃油和適量橄欖油， 待油熱了加入beef fillet， 想要medium rare， 一邊煎3-3.5分鍾就夠了，想要更熟一點的，多加兩分鍾。再久就失去了steak的鮮嫩的味道了。煎好後把牛肉放在一個盤子上蓋上鋁箔紙為了保溫和保濕。
Steak Diane Sauce
一個洋蔥， 切成條
4-5個蘑菇， 切成片
Lea & Perrins Worcestershire sauce
一湯勺French mustard
Brandy
用剛剛煎牛肉的鍋剩下的汁繼續放入少量橄欖油和黃油， 待熱，加入洋蔥和蘑菇， 洋蔥和蘑菇變軟後，加入一湯勺Worcestershire sauce 和一湯勺 French mustard, 攪拌後煮兩分鍾，
下一步加入兩湯勺brandy， 如果你技術好，可以讓火把brandy燃燒起來，但我沒有膽量嚐試。：P
兩分鍾後，加入半杯牛奶或是single cream。 我偏向牛奶，這樣汁作出來會透明點，清澈點。
帶汁煮滾就可以熄火了。
Side Dish
一小袋organic asparagus （12根左右），煮熟
3-4 個煮熟的baby potatoes， 切半
超市裏做好的potato mash
4 片Baguette， 用橄欖油把兩邊煎脆
幾根parsley leaf
最後在盤子裏放上煮好的asparagus, 然後拿出beef steak（如果太大，可以寫切成小點的塊）放在asparagus 上。旁邊放上Baby potatoes ， mash potato和麵包。
吃前澆上steak Diane Sauce 和一些parsley leaf
如果想看 Gordon Ramsey steak Diane sauce 的短片， 可以上you tube 上找。
_(a)
pumpkin and cream soup
pumpkin and cream soup
Pumpkin and Cream Soup
Serve 3-4
Ingredients:
15g butter
Half onion, chopped
1 carrots, sliced
1 celery sticks, sliced
1 tomato, chopped
1 bay leaf
300g pumpkin, peeled and sliced
100g potatoes, peeled and sliced
400ml vegetable stock
70 ml water
30 ml white wine
1 garlic, chopped
¼ teaspoon grated nutmeg
¼ teaspoon white pepper
Thyme (麝香草) leaf to decorate
Heat the butter in a frying pan and cook the onion, carrots, celery and bay leaf over a low heat for 5-8 minutes, stirring often.
Transfer the mixture to a saucepan. Add the pumpkin, potatoes, tomato, stock and white wine. Bring to the boil, then lower the heat and simmer, uncover, for 35-40 minutes or until the vegetables are tender. Remember the bay leaf.
Puree the mixture in a blender or food processor until smooth, transferring each batch to a clean saucepan. Add the nutmeg (肉豆蔻) and pepper and season to taste with salt. Place the pan over a moderate heat and stir until the soup is hot.
Serve the soup in individual bowls topped with rosemary leaf.
說道beef steak， 可能人人都會做，每人做得都有點不同， 但總的來說都大同小異。就像中餐的紅燒肉，做法很多，最基本的步驟還是一樣的。這個菜譜是我總結幾次做Beef steak 的經驗和Gordon Ramsey 的經典做法
Steak Diane
steak diane
steak diane
兩人份
Beef steak
2 x 120g到180g的上好beef fillet rib-eye or sirloin，（這個量比較少，飯量大的可選200g的fillet） 2-2.5 厘米厚度。我用的是day aged Aberdeen Angus beef fillet rib-eye.(題外話，去年去了美國，發現那裏的肉總的來說確實比英國的肉好吃多了：)
20g Butter
兩湯勺Oliver oil
Sea salt and black pepper
先把beef從冰箱拿出放到溫度到室溫， 然後用適量海鹽和黑椒把牛排兩邊塗勻， 放在一邊靜置
10-20分鍾之後， 在煎鍋裏放上黃油和適量橄欖油， 待油熱了加入beef fillet， 想要medium rare， 一邊煎3-3.5分鍾就夠了，想要更熟一點的，多加兩分鍾。再久就失去了steak的鮮嫩的味道了。煎好後把牛肉放在一個盤子上蓋上鋁箔紙為了保溫和保濕。
Steak Diane Sauce
一個洋蔥， 切成條
4-5個蘑菇， 切成片
Lea & Perrins Worcestershire sauce
一湯勺French mustard
Brandy
用剛剛煎牛肉的鍋剩下的汁繼續放入少量橄欖油和黃油， 待熱，加入洋蔥和蘑菇， 洋蔥和蘑菇變軟後，加入一湯勺Worcestershire sauce 和一湯勺 French mustard, 攪拌後煮兩分鍾，
下一步加入兩湯勺brandy， 如果你技術好，可以讓火把brandy燃燒起來，但我沒有膽量嚐試。：P
兩分鍾後，加入半杯牛奶或是single cream。 我偏向牛奶，這樣汁作出來會透明點，清澈點。
帶汁煮滾就可以熄火了。
Side Dish
一小袋organic asparagus （12根左右），煮熟
3-4 個煮熟的baby potatoes， 切半
超市裏做好的potato mash
4 片Baguette， 用橄欖油把兩邊煎脆
幾根parsley leaf
最後在盤子裏放上煮好的asparagus, 然後拿出beef steak（如果太大，可以寫切成小點的塊）放在asparagus 上。旁邊放上Baby potatoes ， mash potato和麵包。
吃前澆上steak Diane Sauce 和一些parsley leaf
如果想看 Gordon Ramsey steak Diane sauce 的短片， 可以上you tube 上找。
_(a)
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