小年夜憶舊菜譜

中國的文化源遠流長,詩詞歌賦是文人騷客的情懷,而普通百姓則"民以食為天",飲食文化處處張顯,尤其在過年的時候伴隨著辭舊迎新的爆竹聲更是相得益彰,發揮的淋漓盡致…

記得小的時候西北風一刮,冬天就來了…在四季分明的上海,春夏秋冬裏我最不喜歡的還是冬季,因為北方的寒冷雖然凜冽,可室內卻是人工的溫暖,而南方的城市根本就不結冰,隻有上海,陰陰濕濕的,室內室外幾乎相同的溫度,整個人像掉進了冰窟窿一樣,滿心盼望的就是春節…

春節在所有的節氣裏是最隆重的,因為每個人都有一個長長的假期:小孩子們經過期末考試進入寒假,大人們在辛勤勞動了一年後,動用儲蓄購置年貨,添置新衣,準備紅包…所有的人在時間方麵都富富有餘,所以走親訪友,發揚光大飲食文化就成了節日的主旋律了…

那時的物資雖然匱乏,可在我們小孩子眼裏過年卻是豐富的,爸爸單位裏發的雞鴨魚肉總是我負責東家西家地去送的,而那些近親遠親,近鄰遠鄰的,新年裏是我們必然的拜訪對象,年初一到年初五,中午一家晚上一家,也就是中午一頓家宴,晚上再一頓佳肴,把個小小的肚子填得滾圓滾圓的,具體的哪家的拿手菜幾乎全忘光了,自家過年時候的菜譜倒是記得的,反正就是醉雞,鹽水鴨,熏魚.油爆蝦,龍蝦片,銀絲茄,白切羊羔 ,醬牛肉片,土豆色拉,等八冷盆,還有炒魚片,炒蝦仁,炒蹄筋,炒雙菇,炒三鮮,炒素等六個熱炒,再就是全雞,全鴨和全魚三全大菜,外加兩道甜點心,八寶飯和水果羹…在這麽多的菜裏,依稀記得我的任務是調色拉油和搓糯米小圓子,因為在外婆的大家庭裏,我們表姊妹我排行老小,能分配給我的任務實在是有限,於是我東看看,西瞧瞧,見縫插針義務充當了試吃員,培養了不錯的味覺係統,至於其他的"生活",不管是洗碗還是排桌子,我都是沒有份的,因為粗心大意的我又是急急躁躁的"大動作",一不小心就敲東敲西的演奏了"碎碎平安"的小插曲,大人們寧願我離得遠遠,所以我的任務除了吃就是玩了…

春節裏的玩也是十分的有趣,雖然不可以遊泳,卻可以溜冰,冬日的微弱的陽光下打網球比起夏天來是感覺好極了,渾身發熱的時候也就忘記了身處嚴寒之中了,反而是來一杯"摜奶油"或"冰激泠,味道好極了!還有那些隨身攜帶的糖果瓜子,也為我小小的胃錦上添花,太甜了,就需要磕兩粒鹽炒的花生或香瓜子,洗瓜子之類的…

時隔多年,想到要過年,就還是隻有這些菜,隻可惜本人至今還是完全不通廚藝,所以隻能將心中的願望告知我們家的"大廚",對我的那個"中西合壁,南北通吃"的LG開出我們上海人的年菜,基本就是阿拉鄉下人過年的那些菜,一會兒我就貼照片上來,請大家一起來發揚光大我們悠久的飲食文化傳統…